三水良心报道之一

灵想 · 发表于 2014-11-2 16:23

如果材料系正品，甘就真系业界良心

9区小霸王 · 发表于 2014-11-2 16:59

灵想发表于 2014-11-2 16:23
如果材料系正品，甘就真系业界良心

假牛肉听过，假排骨就未

午夜小熊 · 发表于 2014-11-2 23:24

难得糊涂! 发表于 2014-11-2 10:53
排骨配搭炒河粉已经很大问题,大家熟的时间相差甚远,要抄几耐排骨先熟?假如先煮熟排骨再炒,就已经失去炒的意 ...

以前我见人一般用油炸一下肉片就可以了，好快熟的。排骨同样没有问题的，搭配没有问题啊，新的搭配做得多食得多就成传统了，我觉搭配无问题，菜色和配料一直都是要求创新的。只要有营养和好味就得。

seanow · 发表于 2014-11-3 09:10

睇你系边度吃。讲真而家8元可以吃到什么？

难得糊涂! · 发表于 2014-11-3 11:33

午夜小熊发表于 2014-11-2 23:24
以前我见人一般用油炸一下肉片就可以了，好快熟的。排骨同样没有问题的，搭配没有问题啊，新的搭配做得多 ...

能用炒这一词,目的就是最大程度想在炒的过程中把肉味炒出来混和在粉里面,假如象你说的把排骨先提前炸或者先半熟,那已经是肉归肉,粉归粉的概念了,完全没有达到炒的目的,只可以是当作排骨捞面,只不过部长在碗捞,换成用只热窝来捞,好多野创新是好的,但必须弄懂每个菜式每个配搭有没有脱离最想要的.

招彩猫 · 发表于 2014-11-3 18:52

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9区小霸王 · 发表于 2014-11-3 19:14

对。焯完再蒸，蒸完再炸

Xey2014 · 发表于 2014-11-5 21:29

传说中的食家…

辍123 · 发表于 2014-11-7 17:48

在哪？

辍123 · 发表于 2014-11-7 17:50

在哪？

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[美食探店] 三水良心报道之一