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发表于 2007-9-24 12:35
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| 来自广东
玉米的营养保健作用
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
1.可预防心脏病和癌症
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的５～１０倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
2.研究显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高１～２倍；“生命元素”硒的含量则高８～１０倍；其所含有的１７种氨基酸中，有１３种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
3.含有７种“抗衰剂”
在当今被证实的最有效的５０多种营养保健物质中，玉米含有７种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素Ｅ和脂肪酸。
经测定，每１００克玉米能提供近３００毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入１克钙，６周后血压能降低９％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素Ａ，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素Ｅ则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 |
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