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发表于 2012-4-3 20:56
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| 来自广东
土鸡蛋的营养价值
鸡蛋具有很高的营养价值,其中鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要,也容易被机体吸收,并且其利用率高达98%以上。被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量同样非常高,B族维生素也很丰富,尤其是鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,并且这些微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力,还可用来防治动脉粥样硬化,是小儿、老人、产妇的最佳食品。并且鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,是肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。并且鸡蛋的蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能,可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。而且还是用来辅助治疗气血不足、热病烦渴、胎动不安、扶助正气的不二食品。
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