星期天的早餐~自制爽滑肠粉

心怡

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:em02：哈哈，终于有人问了，是月饼盒，本想着用长方形的，拉出来的效果好的，一卷一切就有两条上碟，用圆形的蒸盘拉出来就会一头尖一头大,造型不够好，,不过家人话不安全卫生，拉左一次就无用了。;P

MOMO猪

:dabin9再次流口水！！！D浆点开噶？？？

心怡

{:1_1:}正忙，下午先把做法发上来。

sukychui

你真系好犀利吖.

isabella

底盘刷点油就好起一点，我有空都会在家里弄，或者贪方便就做菱角粉，很快就有吃。

lzx2603

厉害哦，如果加块布就是传说中的布拉肠！呵呵......

心怡

材料：
肠粉专用粉300克，水600克（因为一斤的粉用2斤的水，就能拉出3斤的肠粉，按此比例自行加减。）盐1/4小匙，油1大匙，腌制好的肉类或虾和蛋(各人喜好)

  做法：
1，粉加水，加入盐和油，调成没有颗粒的粉浆,静置2小时；我如要第二天要来拉早餐的，都是晚上开定粉浆放在冰箱。
  
  2、取一个大圆蒸盘（长方形的最好）,刷上薄薄一层油,再倒薄薄一层粉浆,均匀摇几下,让蒸盘上都有粉浆，然后在粉浆上铺上几种材料，放锅里大火蒸1-2分钟以上

  3. 掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来就是熟了.取出蒸盘把粉皮铲起放进碟子里淋上酱油或麻油就可以吃了，吃鸡蛋的可以打个鸡蛋一起蒸.想香一些还可以撒些葱花。呢个根据各人喜好而定。

  4.每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次；粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀;蒸的时间要掌握好。不宜久蒸，否则肠粉太粘牙。也不宜蒸的时间太短。我觉得需要睇落料情况而定，但都不超过三分钟。蒸的时候要大火，这样的肠粉才爽滑。
  
  5.粉浆舀的多，粉就厚；粉浆舀的少，粉就薄。同样，粉少水多的，就嫩；粉水少的，韧些。要选择哪一种，关键是你自己的口味。多试验几次，就有经验了


  其实要拉出一碟晶莹爽滑的拉肠并不难，虽然网上都有好多，但要自己亲手做过了自然慢慢明白其中方法。因此，拉肠粉的制作方法无非是一个工多艺熟的工程。      

心怡

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:lol系罗，不过要在家搞布拉，我觉得麻烦了点，一无白布，二是工序多左：要把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油的干净桌面上，拉去白布，把粉皮卷成肠粉形即成。
我笨手笨脚的，怕飞左落地，无得食。

isabella

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适量粘米粉，加入冷水，搅拌成糊状，用筷子能夹起，流下，不绸不稀。

烧适量开水，一直烧，将粉碗放在锅上方，用筷子夹起粉，马上放到水面上，再撑开筷子，那么粉下锅的时候就像棱角模样，煮到都浮起就熟了，简单。

然后捞起调味，或者加配料就能吃。

jeason

娶到楼主这样的贤妻真有福气，会弄这么多东西吃。期待有更多精品推出