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楼主 |
发表于 2018-10-9 14:24
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| 来自广东
糯米鸡做法：
选料：最基础的是糯米，荷叶，鸡，香菇，，也可以根据个人喜好另外加入烧肉，叉烧，虾米，干贝，咸蛋，鸡蛋，自己喜欢就好。
制作：
1、干荷叶用热水泡软，洗净，裁剪，待用（一张荷叶开两半就差不多了）
2、糯米洗净，可以放电饭锅里煮熟，比日常煲米饭少放一点水，记得放适量盐和油一起煲。也可以浸泡半小时后，上蒸笼蒸熟。（我觉得用电饭锅煮更方便，而且米粒也很晶莹，放水的量一定要注意。）
糯米煮熟后，打松米饭，可以加适量生抽调味，也会让成品的颜色更好看。
3、香菇泡发，干香菇比新鲜的要香。
4、鸡洗净，斩件后用盐、糖、酱油、生粉、芝麻油、胡椒粉调味拌匀，腌制15分钟。
5、热锅下油，将鸡两面煎金黄，倒入切好的香菇翻炒，鸡6成熟就可以出锅。
6、其他的配料切好就行，虾米干贝之类，用热水泡软，蛋类要煮熟后再切成小块。
7、所有东西准备就绪后，摊开荷叶，放一勺米饭，摊平，然后加入你爱的肉类和配料，然后再加一层米饭，然后包起来就行，码在蒸笼上，水开后，蒸30分钟就超级入味了。 |
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狗仔卡
发表于 2018-10-9 13:32
