小店独门秘制 朱古力诱惑(组图)

美食专家

　　我信朱古力是催情剂，即使未尝到它的香浓、甜中带点甘香的可可味道，只要闻到其沉实带点诱惑的芳香，不禁叫我的口水分泌突然发达起来，脑海浮现深褐色的炽热「岩浆」。最近遇到上述的情况，是在造访位於中环新开的朱古力专门店Chocolux时，味蕾和鼻孔犹如沐浴在朱古力之中，多爽快！


    情迷朱古力 自设专门店

    寻找?口味的朱古力，永远不能靠「盲婚哑嫁」，宁愿「相睇」数十次，也不能依靠别人，因人人需要的Cup of
Tea都不一样；我喜欢我的苦，你喜欢你的甜。世界没有两人拥有完全一样的口味，需经多番亲身试验和比较，才找到心目中的至爱朱古力。情况就如Chocolux老板之一的方小姐，她曾在法国名牌厨艺学府Le
Cordon
Bleu修读法式甜点课程，之后继续在法国从事餐厅行业三年，虽然她现在的工作是服装珠宝设计师，但仍不减她对朱古力的热诚，以及改变其对朱古力的要求。所以在此店内，无论是「菌形软心朱古力」、「蛋白杏仁饼乾」、「心太软蛋糕」和饮品Mochatini内的朱古力，均由方小姐以数款顶级法国朱古力品牌（其中包括Valrhona）的朱古力调制而成，创造其独一无二的Recipe。口感如方小姐所说∶「质地很幼滑，朱古力味浓香而甘香，带点果仁味道。」，教我吃头一啖已不期然地笑了。

    蛋白杏仁饼乾

   
没想到杏仁味的酥皮如此脆弱，两只手指一按下去即呈现凹位，明显松化到不得了。中间的朱古力忌廉酱，跟清淡的杏仁酥皮很合衬。

    菌形软心朱古力

   
想直接品尝Chocolux的朱古力，非选这款Truffles莫属。它披上温暖的朱古力粉外衣，下面是脆卜卜的薄脆皮及香滑的朱古力软心馅，令人尝到最原始的朱古力味。

    心太软蛋糕

   
实在叫人情绪亢奋，中心部分不只流出炽热的朱古力「岩浆」，朱古力味亦很浓香，以含有60%可可成分的法国朱古力炮制，食时跟冻冰冰的XTC云呢拿雪糕会更滋味。

    法式火腿鸡蛋 水牛芝士薄饼

   
对法式薄饼Crepe从来兴趣不大，但这个却很合胃口，因火腿选用意大利Coppa，肉味浓香，近乎Salami的味道，而薄饼也很幼滑，腍中带点烟韧。


    Mochatini

   
店内备有不少朱古力味鸡尾酒，如这杯混入朱古力、咖啡、伏特加及忌廉的Mochatini，伏特加分量可不少，宜慢慢地饮用。

    Chateau Musar 1993

    很多人都怕以朱古力衬红酒，因朱古力的甜味令红酒饮落又涩又「鞋口」。方小姐则认为这支红酒够Full
Bodied，质地顺滑及果味不重，用来配任何食物都可以。

    隐蔽小店 优雅朱古力盒

   
要是阁下跟我一样锺情於朱古力，在Chocolux逗留句半钟，实在是一件快乐又实在的事。犹如欧洲小店的它，置身於人流甚少，位置颇隐蔽的卑利街，要是不在附近工作或居住的人，甚难发现它的存在。店子地方很少，只可容纳三、四张小餐桌，可是Privacy感觉却很强烈。Chocolux就恍似一个设计优雅的朱古力盒，墙上以不同深浅度的「朱古力颜色」粉饰，衬上一张张木制中式方桌，以及由欧洲订制回来的黑金色木制水吧，为客人添上和谐温暖的心情。此店的餐牌精选得很，食物选择只得十五款，有「咸法式薄饼」、「甜法式薄饼」、蛋糕、朱古力及甜点等，方小姐表示迟一点还会把餐牌「扩充」，阁下到此可不用为填饱肚子而担心。（娱乐为人民）