山芹鸭丝(图)

美食专家

　　材料：

    山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。

    调味料：

    烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。

    做法：

    1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；

    2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；

    3、加入调味料，炒匀盛出。

    提示：

  　1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。

  　2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。

   
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。（红网 ）