上海美食：爽气自在茶餐厅

美食专家

　　这两年，“新面孔”茶餐厅在沪上有走红之势，它打破了传统港式茶餐厅的框框，在休闲式的快餐风格里更糅合了各种情调，相比饭店另有一番滋味。

　　深殿三杯鸡

　　青砖黑瓦，镂空窗格，殿前灯笼高挂；

　　八仙大桌，明清古床，阁内青纱幔帐。

　　扬眉抬头，心里一动，只见门楣一幅古匾，上书“炎朝会”三字，莫非这是个文人义士集聚之所？亏得后面落笔的“茶餐坊”几字提示我没有找错方向。上海滩还有这样的茶餐厅？

　　没错，在车水马龙的江西中路上，不久前开出了这家台湾风味茶餐厅，第一眼望去，殿堂古朴典雅，仿佛是闹市区的一块静谧之园。尤其夜幕降临后，幽幽的灯光打在青砖上，越发渲染安宁沉静气氛。

　　“上好菜！”台湾名菜三杯鸡（特价28元），选用鸡的中翅和鸡腿肉，直接用麻油炒出来，再加入台湾米酒、台湾酱油佐味，没有一滴水，这便是“三杯鸡”名字的由来。这道菜里还有股别样的清香，源自一种很特别的香叶———“九层塔”，看上去很像平日里吃的豆苗，在鸡块将熟时放入提香，鸡肉吃来很嫩，口感特别，佐料的香味也全部渗透到了鸡里。

　　■炎朝会茶餐坊地址：江西中路371号（乙）订餐电话：51505858

　　景观咖啡

　　上迪咖啡很雅，不仅雅在灯光柔和，近千平方的大厅，包房、情侣座、景观座，错落有致，尤其是面靠南京路步行街的南窗下，低头便是世纪广场舞台。如果舞台上演节目，这里无疑是最佳包厢。在寸土如金的南京路上，这家咖啡馆落落大方，松软的沙发，不仅坐起来很惬意，而且位子宽敞。

　　在吧台前，有约两个直径1.5米，高1.5米的大鼓，鼓身早已斑驳不堪，但鼓面还是完好无损，用拳头试着敲打，仍然能发出咚咚声响。经理介绍这是他祖上传下的，据说是康熙年间的战鼓。整个咖啡馆，每一个角落，都能看到各种文物。

　　说是咖啡馆，其实是个中西结合咖啡茶餐厅。在这里咖啡自然是主打，有30多种，都是现磨的，价格差距不大，最便宜25元，最贵一杯也就是32元。我最欣赏这里的果茶，很浓郁，一大杯四季水果茶38元，果料全部选自澳大利亚。至于中西餐的价格也是可以接受的，罗宋汤32元一大碗，中式套餐每客30元。

　　不过这家咖啡厅有个缺点，它随步行街作息，中午11点营业至晚上22点。

　　■上迪咖啡连锁地址：南京东路558号7楼订餐电话：63225730

　　祖传一绝：炭烤乳鸽

　　拿到中英文点餐单，看到触摸式点餐台，我就知道，这个老板不简单。

　　宽敞干净的店堂，用的是茶餐厅惯用的明黄色，而屋顶柔美层叠的流线型装潢更显时尚。

　　还是来说说此店招牌中的招牌———“炭烤乳鸽”。老板一拍胸脯煞有其事地说：“我家的乳鸽乃‘中华一绝’，其他地方都没有雷同的。”当时我还有些不以为然，回家在互联网上打上这四个字搜索，结果竟然几乎是空白，不禁有点肃然起敬。

　　这道特价18元的炭烤乳鸽，严格选用生长20天的乳鸽，调味腌制后配上祖传的特制秘方，用无烟无毒的炭烤出来。比起外面一般用煤气的烤乳鸽，更有几份原始的炭香味在里面。皮色光亮的乳鸽吃来皮脆肉嫩。这道乳鸽日销量惊人：一天数百只！

　　烟熏大黄鱼（68元）也是老板的特别推荐，用筷子从背脊处轻轻挑开，鱼肉紧实而有弹性，夹起一撮入口，咸鲜味，还有浓重的鱼香味漫溢开来。

　　白切鸡（25元）用的是正宗清源鸡，胜在肉质鲜嫩，还配上姜丝、黄瓜、香菜、胡葱丝、洋葱，给食客一份更有层次的味觉体验。

　　这里云南普洱、高山乌龙、铁观音、冻顶老茶王等茶品应有尽有，足够满足“偷得浮生半日闲”的雅兴。

　　■味知堂地址：浦东芳甸路199弄52号（大拇指广场内）订餐电话：68561196

　　美味大搜索

　　■滋味轩推荐：花雕醉窝鸡地址：长宁路890号1层27号

　　■2001港式茶餐厅推荐：香港云吞面地址：嵩山路79号

　　■港丽茶餐厅推荐：手打墨鱼油条卷地址：来福士广场6楼

　　■小镇故事推荐：牛奶鸡蛋布丁地址：天钥桥路363号

　　■翠园茶餐厅推荐：冬瓜盅■地址:南京西路1568号《新闻晚报》