浓汤居：靓汤煲足五个钟(图)

美食专家

　　浓汤居

　　地址：观绿路16-18号

　　营业时间：11:00-02:00

　　交通指南：可乘58路车在诗书路站下，菜馆就在诗书路与观绿路的交界处。

　　看名字就知道，这是一家主打老火靓汤的铺子，汤品单子上显眼的都是蝎子、水蛇、洋参、鸡骨草、咸鱼头等广州人认为是清热毒、去湿毒，调养脾胃，改善失眠肝火现象的材料，看来是主攻城市夜猫一族的胃口。除了精心搭配的汤料，每一煲汤都要在旧式的煤炉上煲足四五个钟头才端出来，是名副其实的“浓”汤。说起来煲汤其实是广州主妇们的拿手好戏，几乎家家户户都会煲而且善于煲这样的老火靓汤，但听店主介绍，原来附近不少街坊近邻常会在铺头打包一整煲汤回去呢。


　　除了招牌浓汤，铺子还有很多的生意来自“厨师搞手野”里的各色小菜。这些小菜的种类很多，都是传统的粤式住家菜，对应季节进行各种材料和口味上的变化。有些小菜不光有一个巧妙的搭配，还有一个奇特的名字，例如“鬼马过青河”其实是油炸鬼伴芦笋，而“井中至尊王”则是以田鸡为主角的菜式。临近国庆，店主还特别制作了一批崭新精美的菜单，图文并茂，看起来特别的有食欲。


　　推 荐 菜 式

味皇水蛇柳36元

　　水蛇柳用油泡的做法，配上蒜子和一些自制的酱料，蒜香浓郁，还有清湿毒的作用。

五香鹅33元

　　将五香粉、姜片等香料塞入鹅肚中，在滚热的锅上翻碌至香料的味道都渗透进鹅肉中，上桌的时候再蒸热，这样就香气四溢，软滑可口了。

香辣俄罗斯鱼头26元

　　用泰椒营造辣味，用葱片营造香味，深海咸水鱼头炸过之后更加香脆有加，香辣开胃。  

台湾酱猪手23元

　　特制台湾酱，酱香浓郁，焖出的猪手有鲍鱼的鲜甜味，烟韧的口感让人停不了口。（金羊网）