香港 - 必食50小吃(午餐)

K歌之王1314

粥、粉、麵是午餐大宗，作家蔡珠儿曾写书《云吞城市》，形容来港必嚐云吞，而煲仔饭的风味，也是独有的。









新鲜现杀黄鱔做成煲仔饭，可以吃到黄鱔的鲜香。（港币35元?碗）



中上环
炉烤煲香　永合成茶餐厅


在欧阳应霽心目中，香港最好的煲仔饭在「永合成茶餐厅」。全港独家用麵包炉烤煲仔饭，老闆原是烤麵包师父，因为食客多时再多瓦斯炉口煮煲仔饭都不够用，动脑想到将麵包炉设定在一定高温下，同时进行很多煲仔饭，就这样一念之间研发了「炉烤煲仔饭」，可说是「中学为体，西学为用」。
最有名的「窝蛋牛肉煲仔饭」，选老米做煲仔饭，加入近沸点的热水，直接在瓦斯炉煮开2?3分锺，即送进摄氏180度高温的烤箱，烤好饭再上瓦斯炉大火煮1?2分锺做出锅巴，再拌入炒香炒熟的碎牛肉。牛肉事先调味，所以保持了嫩度，风味十足，饭粒与肉汁香混合激盪美味，尤其蛋将熟未熟，将饭粒裹住，形成稠浆口感，加上底层锅巴互拌，最是美味。
除了煲仔饭，茶餐厅里该有的这里都有，最推荐「牛多士」，两片土司夹着洋葱碎末炒碎牛肉，又香又滑又入味，配上软软白土司，真美味。另外，蛋挞、菠萝油全都店里自己做，很不错，鸳鸯奶茶香滑，挺讨喜的。





「牛多士」三明治以新鲜洋葱加牛肉现煎，软嫩了得。（港币16元?份）







香滑不涩的鸳鸯奶茶。（港币11元?杯）







刚出炉的蛋挞很香酥。
（港币4元?个）







永合成独家炉烤煲仔饭别具风味。







窝蛋牛肉煲仔饭是永合成的招牌。
（港币二十九元?碗）



挑嘴达人
欧阳应霽


香港漫画家，对美食下功夫研究，曾在台湾、香港出版多本美食书籍，近年台湾出版的《半饱》很受肯定，提倡美食的新观念。目前在香港TVB与周汶錡一起主持香港小吃节目很受欢迎，即将在两岸三地出版道地香港小吃书，费心研究香港小吃的历史与传统美味。









永合成茶餐厅


地址：上环苏杭街113-115号地下（近市政大楼）
电话︰2850-5723
营业时间：06：00?17：00，週日公休，农曆年初一至初三公休。
交通︰地铁上环A2出口









中上环
鲜香至尊　麦奀云吞麵世家


「麦奀（音唸安）云吞麵世家」已有百年历史，这家人几代都在顾着不变的鲜汤味道及馅皮好料的品质。想想，怎能不添「感动」这一味。
这里的汤头，每天一早起锅，用虾子、大地鱼粉、猪背脊骨去熬，中午12点开卖。爱清淡的请早些去；爱不浓不淡的请下午3点去；而爱浓得化不开的虾鲜香，请晚上6点以后去！我每次到香港也都贪此云吞汤鲜香了得，一定前往，从里香到外，每一口都闻到鲜虾跳跃、充满活力的感觉。
汤好，麵也是独特到家，一般以鸡蛋做麵条，麦奀请家族人独家製作，以鸭蛋做出独一无二、含鸭香的鸭蛋麵条，口感弹牙，配起云吞中的爽弹海中虾，啊！特别飘香。





云吞内的海虾脆爽了得，配上独家熬製的鲜汤及弹牙麵条，真的是豔冠群芳。（港币25元?碗）







「京都炸酱捞麵」是招牌，肉条有牛肉干的口感。（港币38元?盘）







「虾子捞麵」以虾子粉加酱料调味，干香单纯。（港币38元?盘）







「麦奀」舍得用料，大隻海虾包进云吞中。



麦奀云吞麵世家


地址︰中环威灵顿街77号地下　
电话︰2854-3810　
营业时间：12：00?20：00，农曆年初一至初三、中秋、端午、冬至休。
交通︰中环D1、D2出口









中上环
古早港味　罗富记粥麵


香港人爱吃传统风味「炸鯪鱼球丸」，「罗富记粥麵」做得很出色，口感类似台湾的花枝丸，风味却完全不同，鱼味较重，沾上独家的蜆酱，类似鱼露效应，因为鱼味重，所以建议趁热吃风味更佳。
除了炸鯪鱼球丸或粥品，「云吞麵」皮薄汤鲜，云吞里的虾整隻爽Q，这样的价钱吃到这样的水平，很值得。





「小欖炸鱼球」像是炸花枝球，沾上特殊沾酱，把鱼香诱出来。（港币二十元?盘，六粒）







「鯪鱼球粥」鱼味重，是香港老粥品，鯪鱼打得弹Q，加一点胡椒提味。（港币19 元?碗）







店面虽然小小的，在香港算是不错的环境了。



罗富记粥麵


地址︰中环摆花街50号地下　
电话︰2850-6756　
营业时间：08：00?20：00，农曆年初一至初七、中秋休。
交通︰中环D1、D2出口
Tips︰11：00后才供应麵点类









中上环
京城原味　王府


「王府」卖北方饺子，20多种口味的水饺样样精采，现
现包现煮，带着细腻与道地，肉馅的风味与刀工很细腻。老闆是北京退休的化学老师，笑称「以化学分析精神为饺子调馅」，肉该多少、菜多少都得照规矩来，坚持北京原味，茴香还託人从北京一袋袋提到香港用。
「炸酱麵」很北京，微甜，肉香，可惜麵不够Q，但道地的口味，在台湾同样难寻。





「番茄鸡蛋饺」的番茄处理得好，没出水，和蛋馅一起入口，风味绝佳。（港币二十八元?十个，晚上六点以后才有）







道地北京口味的「炸酱麵」，吃来肉香酱甜，是久违的风味。（港币25元?碗）







香滑入口即化的「碗豆黄」，熬得浓淡适宜不会太甜，顶香的。（港币10元?盘）



王府


地址︰中环威灵顿街65号98　
电话︰2121-8006　
营业时间︰11︰00?22︰30
交通︰中环D1、D2出口









跑马地
全港至正　正斗粥麵专家


「正斗粥麵专家」是4位带路食家一致推荐的美味老店，这里的「干炒牛河」被推为全港至正。
吃干炒牛河，在上桌第一时间，先掀底看看，底不能留油，其次须条条分明，且条条要均匀的裹上酱汁，再者鑊气要够、肉片要嫩而入味，河粉口感要够滑嫩，以韭黄增香，凭添风味，这盘干炒牛河堪称完美！
「鹅掌鲍汁扣」从挪威进口的冬季鹅掌，肥厚又大，与花菇、鲍汁去扣，口感厚实入口即化，真正讚。正斗的云吞非常有名，这里的云吞是3分虾7分肉，虾的比例不是第一，肉香中隐含着虾香，是含蓄的做法，用鸭蛋麵，弹Q有鸭香。





价位不便宜的「炸两」，酥脆的油条裹上一层薄如蝉翼的肠粉，这就是功夫。（港币30元?份）







「鹅掌鲍汁扣」鹅掌肥大入味、胶质稠又化口，吃后餘香绕梁。（港币四十四元∕二隻）







「干炒牛河」的每一条河粉都裹上酱汁条条分明，香气十足。（港币68元?份）







装修相当体面舒适的正斗，是小吃店中干净豪华的，价位自然也贵一些。



正斗粥麵专家


地址︰跑马地景光街21号地下　
电话︰2838-3922　
营业时间︰11：30?24：00
交通︰电车坐至跑马地总站下车步行5分锺









铜锣湾
无敌美粥　何洪记粥麵专家


「何洪记粥麵专家」在港名声响叮噹，和正斗是同个老闆，但师傅不同，表现各有巧妙，美食家蔡澜曾撰文说这里的「干炒牛河」是全港最讚，但我吃了觉得和正斗不相上下，倒是这里的粥，熬得令人五体投地的佩服。
熬得细滑有味，味道层次丰富，我说是「无敌美粥」，一再追问，老闆才隐约透露熬粥高汤第一重要，另一祕诀是要陆续加入腐皮与干贝，熬到什么都看不出来，莫怪这粥嚐起来口口生香，光是白粥就回韵无穷。
当然白粥搭配的食材更是一时之选，「生肠及第粥」爽脆的生肠配上猪肝、猪肚、手工打肉丸子，每种食材都用心，这碗及第粥的确称得上「黯然销魂粥」，为了这碗粥，飞来吃都值得。欧阳应霽特别推荐这里的「干烧意麵」，未炒之前先烩过云吞汤再烧，清淡中见层次，麵条弹牙有Q劲，酱汁甘香。





「何洪记」的「生肠及第粥」，熬得无懈可击，猪肝、生肠嫩、脆得宜。（港币三十元?碗）。







何洪记有专人专注熬粥。







「干烧意麵」，清香十足。（港币58元?盘）







十分入味的「南乳猪手」，肉质弹性极佳。（港币二十六元?碗）。



何洪记粥麵专家


地址︰铜锣湾霎东街2号　
电话︰2577-6558，初一至初三休
营业时间︰11：30?23：00
交通：地铁铜锣湾站A出口
（即时代广场出口）









铜锣湾
有情摊车　荣记粉麵


「车仔麵」指的是早期香港路边推车卖的麵，有猪、鸡杂，各式丸类，食客可以随兴选食材，搭配粉、麵，当年生意兴隆的小摊「荣记」，如今买下舖子，卖起粥粉，很多饕客来这里寻找往日情怀。
牛丸、墨鱼丸、鱼皮、鱼蛋、鱼饺、猪血等将近有20多种可以任君选择，吃时就像台湾的「三种冰四种冰五种冰」这里可以选双拼、三拼、四拼，另外加粉麵米线，汤底可以选牛腩高汤或者清高汤，吃起来有日本关东煮的类似风味。
年轻老闆从爸爸手中接下担子，从路边车仔麵时代至今已有40年，除了传统的车仔麵配料，还做了不少新开发小菜，像「滷汁鸡翼」「滷水墨鱼头」口味做得相当好，小鸡翼只选后段，滑溜鸡皮口感很好又入味。





车仔麵，双拼港币十五元、三拼港币十八元、四拼港币二十二元，加鱼皮加港币八元。







由小摊变成小店的「荣记粉麵」，美味不减







「滷汁鸡翼」，选最尾端皮最Q的地方。（港币12元?盘）







「滷水墨鱼头」，鲜Q有味。（港币15元?碗）



荣记粉麵


地址︰铜锣湾渣甸街43号地下
电话︰2576-3688　
营业时间：11：00?22：30，初一至初三休
交通︰地铁铜锣湾站F出口









铜锣湾
清香潮味　德昌鱼蛋粉


香港嚐鱼蛋，有30年历史的「德昌鱼蛋粉」必吃。
鱼蛋属潮洲风味，猪骨、鱼骨熬的清汤和芹菜末、冬菜，很合台湾人口味。老闆坦承自家的鱼蛋不是全港最弹Q的，因为绝不乱加化学的东西，但鱼蛋要弹牙必要加些东西，很多美食家深諳此道，最终选德昌不选其他家，都是这个道理。鱼蛋可以加河粉、米粉、麵、米线，各凭喜好选择，老少皆宜，还可以试「潮洲贡丸」，猪肉打的，香又有弹力。





「招牌鱼蛋粉」是必点菜。（港币17元?碗）







德昌店面干净明亮。







什么都有的「金牌窝汤」，一碗嚐所有，划算！（港币30元?份））



德昌鱼蛋粉


地址︰天后电器道75号地下　
电话︰2510-8783
营业时间：7：00?24：00，初一至初三休
交通︰地铁天后站（铜锣湾下一站）









铜锣湾
碗深料丰　文辉墨鱼丸大王


开业30多年的「文辉墨鱼丸大王」，专挑每隻净重2斤的大墨鱼当原料，打成有弹性的墨鱼浆后入大锅滚熟。滑溜不易夹起，有弹性且具鲜味的墨鱼丸，汤底用猪骨与老母鸡连滚24小时不停，搭配招牌特製河粉，入口清爽甘美。紫菜八宝汤採用福建沿海较厚的紫菜，在紫菜香气中吃着弹牙的各式丸类，享受啊。





「墨鱼丸粉」汤清河粉滑，是店家人气美食。（港币20元?份）



文辉墨鱼丸大王


地址︰铜锣湾渣甸街22-24号
电话︰2890-1278
营业时间︰08：00?02：00
交通︰地铁铜锣湾站F出口，沿渣甸街走即抵









湾 仔
用料讲究　强记饭店


「强记饭店」的烧腊，在湾仔一带算是数一数二的出名店家。
「金牌密製烧鹅」教人一嚐倾心，店家挑足6斤重的鹅，填料风干1晚，再入炉烤45分锺。外皮透亮且脆，肉嫩多汁有弹性，回味够且香气十足。叉烧则要烤2次，将温体猪醃製1小时后，以慢火入味，随后放至透凉再以文火上色，最后才涂上麦芽，这样的烧製法让叉烧外甜内香，越嚼越香。
燉汤也是店里一绝。主厨将配方按比例配好后，原盅入大蒸笼燉足3小时才出售，料足汤又鲜，「椰子雪耳红枣鸡」的鸡肉滋味鲜美、椰子香，有相当的满足感。
「糯米饭」冬天才有，每年12月起卖到隔年3月，先将腊肉切细丁，与干葱、蒜蓉、老抽等细细翻炒，到香气扬出后才分次加入糯米，整锅需费时80分锺。炒好的糯米饭粒粒晶莹透香，酱色鲜豔却一点不咸，搭配附加的腊肠一同入口，会让女孩子暂时忘记减肥。





「金牌密製烧鹅」外皮色深、味香、肉细。（港币50元?份）







店面颇大的强记非用餐时间也有8成满。







店里的烧腊在湾仔相当出名。







强记的「糯米饭」有一流的炒工与火候。（港币30元?碗）







「椰子雪耳红枣鸡」有养阴润肺的作用，汤头清冽，回甘甚久。（港币28元?份）



湾 仔
大马汤底　虾麵店


香港有来自世界各地的菜餚，但马来西亚口味却少之又少，「虾麵店」是其中少数出色的大马餐馆，每到用餐时间都可见排队人潮。店家每天花费相当多的时间熬製3种汤底，相当用心，是灵魂所在。店主夫妻都是福建人，来这里讲台语嘛也通喔！
马来西亚的虾麵会附上猪肉片，汤汁大多以虾子熬底，光是爆香就需要4小时，续与鸡肉熬高汤也另需费时4小时，才能做出鲜甜浓郁，充满虾鲜、开胃醒神又不油腻的好汤底。
咖哩喇沙汤底另外加入椰汁与20多种香料，入口喷香浓浓的香滑汤底就完成，猪骨鸡汤底出人意外的清冽，适合喜爱清爽口味的人。





「咖哩喇沙汤底海鲜油麵」有着虾子、墨鱼、淡菜豆干与蟹**，搭配招牌喇沙，香浓够味。（港币43元?碗）







耗时费工的「辣味虾汤虾肉片麵羹」，虾味透香，细麵有弹性。（港币33元?碗）



虾麵店


地址︰湾仔兰杜街2号8号舖　
电话︰2520-0268　
营业时间：11：30?19：30　週日公休
交通：地铁湾仔站A3出口往庄士敦道方向直行至兰杜街左转即抵









油尖旺
食神降临　乐园牛丸王


「这就是传说中的『食神爆浆丸』吗？」许多慕名而来的客人嚐到乐园的「牛肉花胶丸」时，都会这么问。据说电影编剧是在店中嚐到花胶丸时得到的灵感。「现在大家都叫爆浆丸啦，当年我们是第一家卖的。」店主说。
花胶丸以牛肉当主要原料，去筋后加入胡椒与蒜泥调味，滋味细腻带鲜，一点腥味也没有，花胶就是鱼肚，遇热后会缓缓融化，带点黏性。
「四宝麵」适合什么都想尝试的客人，里面有6种丸类搭配自家手打鱼麵，从头鲜到尾。店里的鱼饺内馅加入大地鱼与虾米，搭配以牛骨与猪骨熬製10小时的汤头，清淡悠远。





吃「花胶牛肉丸」时要小心，免得被里头的汤汁烫到舌头。（港币27元?碗）







「净鱼皮」用的是黄鱔鱼，没有油臊味，浸在汤里更显香。（港币11元?份）







有6种料的四宝麵很适合第一次来、什么都想嚐嚐的生客。（港币22元?碗）







「鱼饺」连外皮都用鱼肉做成，一气呵成，滋味更鲜。（港币十八元?碗）



乐园牛丸王


地址︰旺角花园街11号　
电话︰2384-0496
营业时间︰10：00 ? 03：00
交通：地铁旺角站E2出口沿奶路臣街直走至花园街右转直行即抵









油尖旺
功夫店家　新兰香


座落于弥敦道后面往山坡的「新兰香」，是刘德华与许冠杰等港星最爱来的店家。
「白灼牛柏叶」是店里招牌之一，以鸡骨、药材、虾米、果皮等熬製5小时的高汤中烫3分锺，上桌时配上与甘草等滚过的蘸酱一同入口，有着悠远的香气。「白灼鲜鸡肠」是另一绝，滑嫩的鸡肠滋味浓郁，有着肠子才有的独特香味，不仅越嚼越香，还会舍不得吞嚥下去。
喜欢肉味的人一定会喜欢「猪软骨汤河粉」，新鲜猪软骨烫过后以味噌柱候酱、番茄酱、等细炒至汤汁收干，再盖锅燜3小时，滋味十足的软骨搭配清冽汤头，不知不觉就啃光光。





没有经过漂白的「白灼牛柏叶」，相当弹牙。（港币36元?碗）







带骨的「猪软骨汤河粉」口感重，骨边肉充满香气，很过癮。（港币18元?碗）



新兰香


地址︰尖沙咀柯士甸道15号　
电话︰2721-5821
营业时间︰08：00 ? 03：00
交通：地铁佐敦站A2出口，遇柯士甸道左转。









油尖旺
Q劲鱼板　鸡记


台湾惯称的鱼板，在香港称为鱼片头，「鸡记」採用鯊鱼与狗母鱼为原料，强调每次製作鱼片头时都将鱼浆打足80分锺，让鱼的胶质与弹性完整出现，炸好的鱼片头可以弯折180度不断裂，果然实在。





弹力十足的炸鱼片头，又香又弹Q（港币18元?份）







「炸紫菜墨鱼丸黑豉油捞麵」味重香口。
（港币21元?碗）



鸡记


地址︰尖沙咀加拿芬道15C　
电话︰2301-2099
营业时间︰11：00 ? 24：00
交通：地铁尖沙咀站A2出口，往加拿芬道方向直走即抵。









强记饭店


地址︰湾仔天乐里9-17号　
电话︰2574-5991　
营业时间︰07：00?24：00
交通︰地铁铜锣湾站C出口

心头高

好祥细，等我第时去做野试下。

tonyhyjj

顶！！！

就系东东

哇，口水:am02：

轩动我心

:dabin8 正，睇到就想食

hao199

唔系你想像中甘好食   西南好多野比香港更好食

林婧仪

:dabin12 体到都流口水