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不知道从什么时候开始,觉得中秋是个很伤感的节日,是因为经历了太多的悲欢离合的缘故么,对这2句诗感触较深!
去年这个时候我也疯狂地做月饼,广式的做不成,就做冰皮的,反正是折腾了不少东西. 心里那个恨啊..我是浪费的罪者!
今年我还是疯狂地做,但是已经不浪费了,知错能改的观念还是很根深蒂固的吧 !
但愿这些包含了我深情的思念,深情的祝福,深情的祈祷的月饼能平安的到达远在他乡的亲人们的手中,也许不比外面的好吃,也许不比外面的华丽,但是却比外面的多了一份真情!
但愿人长久.千里共婵娟!
【广式莲蓉月饼】(20个)
配料:
饼皮：中筋面粉200克.转化糖浆150克.枧水2.5克.花生油50克.
馅料：莲蓉约1500克.
表面刷液：全蛋液.
时间温度：200度.中层.约20分钟.烤5分钟定型后取出来稍凉后刷全蛋液.
步骤:
一.糖浆里加入枧水,搅拌均匀.
二.加入花生油,搅拌均匀.
三.加入过筛后的面粉,揉成面团,静置40分钟以上.
四.莲蓉根据需要分成等大的20份.(我的是80克的莲蓉内馅,20克的面皮)
五.取一个面皮面团，在手掌上压扁,把莲蓉馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉为止.
六.包好后在面团上拍少许干粉,放入模具,压出花纹.把模具左右轻轻的在桌上轻扣2下,反过来一扣,一个完整的月饼就出来了.很容易..
七.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来.月饼稍凉一些后刷上鸡蛋液,继续烘烤.直至月饼均匀上色即可.
★.刚烤出来的月饼不可食用的,放凉透后放入密封的饼干盒内等待回油,时间大约2-3天. |
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狗仔卡
发表于 2008-9-13 00:27
变色卡
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