美味豆腐花

雪塔罗

豆腐花是消暑的极佳甜品，盛夏的街头树荫下，总会碰上担着铁桶卖豆腐花的大婶，舀一碗想慢慢品尝，却已不由自主，竟是顺流而下了，真是美不可言。
    于是乎迫不及待地舀了两小杯黄豆浸泡下去，美滋滋的想着明天的豆腐花（就是今天咯）。。。。。。
    做法如下：

    1、取165克干黄豆浸泡一夜，大约会得到410克湿豆，干豆与湿豆的比例约2：5。
         可以用九阳豆浆机磨豆到煮豆一气呵成，简单啊。

         410克湿豆要分两次制作，先取一半的湿豆加入约1200g的水煮制豆浆，
         煮熟过滤后将豆浆再倒入豆浆机，加入另一半湿豆再煮制，即可得到双倍浓度的豆浆。

         大约1.2L，真的好浓啊，闻着就是香。。
    不过我早上起来时，婆婆就帮我煮好豆浆了，所以就没有湿豆的照片，直接上豆浆啦。



    2、5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等豆浆降温至85度左右，倒入轻轻拌匀。







    3、静置30分钟后，就得到了内脂豆腐，舀一勺就知道有多嫩咯。
    因豆浆凝固成内脂豆腐后表面没有发生多大的变化，所以没拍照片，直接上成品。。


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    4、准备吃豆腐花的材料，可根据口味变化，可甜亦可咸，今天我是做了两种口味。

    5、咸的口味：
    利用家里现有的材料：黄瓜半根、木耳和香菇适量（事先发好）、肉丝适量、鸡蛋两粒。

    热锅热油，炒香木耳丝、香菇丝、黄瓜丝、肉丝，加入适量清水，快沸腾时，倒入打散的鸡蛋，再次烧开后加入味精、蒸鱼豉油、糖、料油、麻油就可以了。


    盛上内脂豆腐，浇上汤料，一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。



   6、甜的口味就很简单了，调制一些蜜水，倒入即可。



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啱FEEL

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