双层橙果冻！

雪塔罗

材料：
橙汁200毫升，糖20克，鱼胶粉7克，牛奶60毫升，鲜奶油20毫升

做法：
1 将橙汁、糖、鱼胶粉混合、加热至糖溶化、鱼胶粉凝固。
2 加入牛奶、鲜奶油搅拌至混合。
3 装入容器中，冷藏2小时。倒扣在盘中。

注意：
1 鱼胶粉一次约为7-8克。
2 可将橙汁改成苹果汁、葡萄汁等做成其它水果果冻。
出现两层不同颜色的效果是因为果汁和牛奶混合，果汁中的果酸让牛奶中的水份、油脂产生了油水分离的效果。所以上层产生了乳脂，鲜奶油吸收了这些乳脂。

[ 本帖最后由 雪塔罗 于 2008-5-14 19:00 编辑 ]