[注意]慎吃街边烤红薯炒栗子

Isla · 发表于 2007-12-27 10:04

●开口栗子如果超量添加甜味剂或糖精会对人体危害很大
●长期吃装过剧毒化学物的铁桶烤出的红薯会有生命危险

食品安全

记者打探
烤红薯铁桶原来装的啥

小贩称用水洗过没问题
近日，读者李先生来电反映，街头烤红薯用的铁桶，不少是用绿色的大铁皮桶改成的，在他的印象中，这样的铁桶都是用来装化工品或石油类物品的，用来烤红薯不知道是否安全？
　　昨日，在佛平路附近记者发现3辆烤红薯的推车不时被路人围住，小贩把烤红薯从大铁桶内夹出、过秤、收钱。记者看到，3辆推车上的大铁桶有两个桶成色较新。记者问小贩：“知不知这些桶以前可能装过什么的，用来烤红薯会否有毒？”小贩回答：“不知道，但已用水洗过，应该没问题。”

废品站九成铁桶装化学品
到底大铁桶原来装的啥？记者询问了几家废品收购站，得到的答复是：“我们这里回收到的九成是装化工品或石油类物品的。”
化学物质会渗入红薯中
对此，有关化工专家称，简单地用水清洗无法清除化工桶上的有害物质，这些物质受高温烘烤会散发并渗入红薯中，若铁桶装过砷或汞等剧毒化学物质，长期食用这种桶烤出的红薯更会有生命危险。建议市民吃烤红薯时，应该仔细看看他们的铁桶是不是新的，上面有没有化工品或石油类物品的标识，如果是新的，或者有标识，千万不要吃在里面烤出来的红薯。最好吃那些用旧桶烤出来的，这样的红薯受污染的机会小些。
记者揭黑
栗子放蜡炒表面更晶莹

栗子炒之前先用刀划开
昨日傍晚，记者来到建新路一带，几个流动摊贩正在摆卖糖炒栗子。记者留意到，商贩在炒栗子之前都会用一把裁纸刀将栗子轻轻划出一道口子，然后放入盛有黑砂的铁锅内翻炒，不多时栗子就会爆开一条明显的口子。
用糖精水泡又甜又重
这样做会不会影响食品安全？记者以老乡的身份与多位摊贩聊天，后来有一位摊贩向记者表示，炒开口栗子确实是土法，但不良摊贩也可以从中做手脚，“比如先把生栗子划开，放在糖精水里浸泡或者用水煮一遍，再炒时会很快熟，而且增加重量。为了让栗子颜色好看，还可以在翻炒栗子时放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后就附在栗子皮上，炒出来的栗子就会异常晶莹”。
焦糖沾在栗子不宜食用
针对这些情况，呼和浩特市消费者协会近日发布消费提示称，开口栗子如果超量添加甜味剂或糖精，会对人体危害很大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成焦糖沾在栗子上，而这种焦糖里含有一定的有害成分不宜食用。
挑选糖炒栗子的方法
一、好的糖炒栗子颗粒并不太大、外形
均匀，用指甲一剥就开；
二、好的糖炒栗子肉色应呈金黄色，又糯又甜；
三、不要光看栗子外皮的卖相，普通栗子在锅里翻炒后，色泽不会很鲜亮。