全国首份荷花宴团体标准引领！云东海秋冬特色荷花火锅上新

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荷花依水而生、因水而灵;三水三江汇流，为荷花的生长提供了优越的自然条件，孕育了浓厚的荷花文化氛围。2023年，云东海街道携手中国烹饪协会名人堂尊师黄炽华先生，打造了以三水河鲜与云东海荷韵融为一体的荷花宴美食。

全国首份荷花宴团体标准抢先发布

为了进一步提升云东海荷香特色文化标准化建设，街道广泛邀请餐饮企业深入走访、多方调研，历时半年成功制定《广府菜 三水荷花宴》团体标准。今年8月31日，全国首份荷花宴团体标准在2024年云东海街道第三届荷文化节开幕仪式上正式发布，全宴推荐菜单包括18个菜品，涵盖甜品、汤、主菜等菜式。团体标准的制定和发布进一步提升餐饮行业服务水平，巩固扩大云东海荷花宴特色餐饮品牌影响力。


团体标准引领荷花宴新菜式频出

团体标准制定后，云东海大力加以推广，申请注册了“荷色生香”商标，推动头部餐饮企业大胆创新更多荷花宴特色菜品。目前，已确定今日城、顺峰山庄、云海竹苑、凤城楼、浚雅苑五家餐厅为“荷色生香”商标首批授权使用单位。


此外，还通过厨艺比赛搭建厨师技艺交流、互学互鉴的平台，推动专业高技能人才培养。9月29日晚，三水区总工会、三水区人力资源和社会保障局、云东海街道联合主办“淼创未来 匠心智造”2024年三水区云东海街道“荷花宴”美食厨神大赛。现场制作规定菜式和自选菜式两款热菜，其中规定菜式为《广府菜 三水荷花宴》团体标准推荐菜单中任一道菜品，自选菜式以云东海本土特色食材“荷”的各部位材料自行创作，体现“荷”的文化内涵及菜品创意。参赛者们以精湛技艺，精准拿捏的火候制作出30道具有“荷”文化独特风味菜式，令人垂涎欲滴。

佛山“西甲”足球赛及第三届荷文化节期间，云东海街道加大荷花宴特色餐饮品牌宣传力度，利用香港足球队、大小双等明星光临品尝、发布全国首份荷花宴团体标准、荷花宴厨神大赛送出五席千元荷花宴的契机，进一步提高荷花宴的知名度。

秋冬季节，云东海依然大力发动荷花宴首批授权推广单位开发创新菜式--九品香莲火锅，使荷花宴摆脱季节限制，真正成为四季皆宜的美食品牌。