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2021年5月至7月佛山市第六届中学生运动会在三水区举行
为确运动会期间参赛人员的饮食安全和身体健康三水市监人又双叒叕出动了
三水区市场监管局始终坚持以人民为中心的监管理念，以高标准审核、严要求监管的原则，扎实做好运动会期间食品安全保障工作。跟着市监君一起来直击如何保障参赛人员“舌尖上的安全”吧~
01高度重视，认真筹划强保障三水区市场监管局高度重视本次运动会食品安全保障工作，提前谋划、精心部署，及时召开专题会议安排部署，迅速制定《佛山市第六届中学生运动会食品安全保障工作方案》，成立佛山市第六届中学生运动会食品安全保障工作组，明确职责分工和工作措施，为本次食品安全保障工作提供有力的制度和组织保障。
02提前介入，落实责任除隐患
加强与承办方沟通联系，了解掌握佛山市第六届中学生运动会的具体安排，包括比赛项目和时间、参与人数、供餐酒店、餐次和餐品等。组织执法人员对10家备选供餐单位进行了监督检查和评估，全面检查供餐单位经营资质、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具的清洗消毒等环节，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任。
按照《广东省食品药品监督管理局关于全省重**动食品安全监督管理的实施细则》的要求，监管人员提前对赛事期间菜谱进行审核，提出审查意见。同时，供餐单位签订了《重**动食品安全责任书》。
03现场巡查，规范流程保安全
运动会期间，安排专人对供餐单位进行食品安全巡查，全程动态监管每日食品安全状况，重点加强对从业人员卫生、采购食品原料及相关产品、食品加工制作、餐饮具的清洗消毒、食品留样等关键控制环节的监管，切实规范食品操作流程，督促供餐单位严格落实食品留样制度，对每餐的食品进行留样。同时做好应急值守工作，健全防范和处理机制，确保重**动期间食品安全。
04智慧监管，在线监督提效率
监管人员通过佛山“阳光餐饮”平台对上线供餐单位的食品安全进行在线巡查，通过视频查看后厨情况，远程实时查看后厨加工全过程，监管人员对供餐单位不规范操作行为进行画面下载，并立即电话联系供餐单位负责人，落实对不规范操作行为的整改，并通过监控及时查验整改落实情况，切实提升监管效能。
来源：三水市场监督
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狗仔卡
发表于 2021-5-12 11:11
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