专治选择困难症！三水长寿美食也太美味太丰富了吧

大奶兔白糖

作为全国首个“富裕型”长寿之乡，除了河鲜美食、疍家美食、农家乐等，三水还有一大特色美食——长寿美食。然而，要说长寿美食有哪些，长寿醋、簸箕宴、富硒水果应该榜上有名。

长寿醋

吃长寿醋在三水已经两千多年的历史。据《本草纲目》记载，长寿醋有消杀细菌、软化血管、延年益寿的作用。

三水独有的地理位置，蕴藏着长寿醋酿造的三个关键——水、米、环境。长寿醋制作，需精选优质粘米和糯米，分别炒至略微金黄色，闻到米香味便可。

炒好的米放入埕中，再加入富硒山泉水。注意要密封醋埕，隔绝空气。

经过90天自然发酵，长寿醋味道奇特，醋香浓郁。

食用时，三水人常选鸡、猪手、黄豆、生姜、番薯、鸡脚、梅菜作配菜。

精心酿制的长寿醋，入口香醇，一试难忘！来三水，这道菜你一定要尝尝

簸箕宴

簸箕宴？簸箕能吃吗？大概很多年轻人都不知道。簸箕宴源于旧时三水当地人一起外出劳作，中途休息时就把各自带的食物拿出来放在芭蕉叶上一起分享。因此簸箕宴象征的是分享和团圆，所以也是邻里亲朋间聚会的首选。

2018年6月，CCTV7《美丽中国乡村行——探寻长寿之乡奥秘》栏目来三水拍摄，芦苞温泉还原了长寿家宴簸箕宴。（资料图）

三水簸箕宴（资料图）

如今，从事农务劳作的人越来越少，分享的簸箕宴也就渐渐少见，但是它也逐渐变成长寿美食的一种，传承了下来。长寿家宴簸箕宴，都有哪些食材搭配呢？“簸箕宴”用竹簸箕做盘，新鲜的荷叶铺底，上面是各种诱人的美食，荤素搭配，营养健康。

一般而言，一盘簸箕宴可供10人享用。芦苞的簸箕宴尤其出名，通常采用芦苞本地新鲜食材制作，包括独树岗烧肉、河蚬、长岐走地鸡......甚至铺底的新鲜荷叶也是本地荷塘采摘的。

簸箕宴常见食材↓

虫草浸白切鸡用虫草煮熟长岐鸡，切件后沾上姜蓉，皮滑肉香，比一般的白切鸡更滋补，还伴随着淡淡的虫草香。

独树岗烧肉咸香十足的独树岗烧肉，脆皮和瘦肉之间的半肥瘦超正！

鲜虾肥美的鲜虾高蛋白低脂肪，仅仅是白灼加酱油就成人间鲜味。

河蚬豉汁紫苏辣椒炒成的蚬肉藏在小小的“贝壳”里面，吃的时候不禁吮吸，下饭良品！

雪梨瓜猪肘汤这道创意菜用雪梨瓜和猪肘熬制而成，既吸收了雪梨瓜的清甜，又保留了猪肘的营养，健康美味。

林刀鱼干林刀鱼做成的小鱼干，晒制入味， 连骨头都可以一起吃下去，

秘制豆腐豆腐淋上特质酱汁，清淡又令人回味。

除了上面这些本地特色菜，簸箕宴上的常见菜式还有芹菜粉葛肉丁、菜心、芋头、番薯、玉米等粗粮，富含纤维，健康美味。

河鲜簸箕宴

小龙虾簸箕宴

富硒水果

三水南山镇拥有优越的生态自然环境，素有“广东香格里拉”的美誉，更有“富硒养生特色小镇”之称。观音山下，漫水河畔，富硒之地，长寿之乡，南山镇土壤中富含硒元素，所种植的富硒水果尤其健康香甜。

“十里水果长廊”一年四季果香不断，吸引游客近悦远来。每年夏季南山镇会举办“十里水果长廊采摘季”，除水果采摘外，还开展了节气、水果种植农科科普等寓教于乐的活动，为各地游客献上美味有趣的富硒水果盛宴。

据了解，“十里水果长廊”内百香果、香蕉、芭乐等多种水果全年可采摘，尝南山富硒水果的市民可以扫码查看园区信息，并电话咨询各大果园哦~

十里水果长廊的各园信息

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三水走一走，活过九十九。三水长寿美食辣么多，专治各种选择困难症，逛吃约起吧！

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来源：三水区委宣传部、三水区文广旅体局、绿韵南山

编辑：佛山新闻网朱广晖

审校：陈文钰、刘丹红、李细妹、闵莘

来源：三水发布

               

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