JS小厨，分享DIY美食乐趣（第四页萝卜糕芋头糕同马蹄糕做法）

snowball · 发表于 2010-10-24 23:30

本帖最后由 snowball 于 2011-2-1 19:29 编辑

看了伊豆的美食分享，口水滴答，马上下单了一部小熊酸奶机，期待能DIY出美味营养的酸奶，哈哈！看她写得那么开心，我也来凑凑热闹，一起分享咯！
首先出场的是前两天做的猪脚姜， 系出面食就食得多啦，自己郁手整真系第一次！百度一番后，买左材料番黎捣鼓一番，好好味!好似都椤得出去卖喔！毕竟真材实料嘛！

   材料：嫩紫姜若干斤，根据个人口味随意即可，致美斋糯米甜醋四支，海天添丁甜醋两支（网上说致美斋偏酸，海天偏甜，混着会好一些），初生鸡蛋一箱，黄片糖一块备用。

1、生姜去皮洗净切厚片，轻轻拍松方便入味，用少量油起锅，加少许盐在锅里炒至干身，铲起备用。

   2、用慢火将甜醋烧滚，将炒好既姜片放入慢火煲1小时，熄火晾凉浸一晚。
   3 、初生鸡蛋30只（多少可随意）煮至九成熟剥壳备用，把浸了一晚的甜醋烧滚后加进鸡蛋，滚起后熄火晾凉，浸一晚。
   4、第二天买回猪脚四只（猪手的话太肥腻），洗净斩件飞水，过冷河直至水清，捞起晾干备用。

5、将浸了一晚的鸡蛋捞起放冰箱备用（泡太久了蛋白会钙化，硬邦邦不好吃），烧滚甜醋加进猪脚，倒进一支新醋，慢火煮半小时熄火慢慢晾凉，隔一夜猪脚入味后可重新烧滚，加进鸡蛋加热即可享用，可加进少许黄片糖调味，口味更佳！

猪脚姜4.jpg