九月十五黄塘村节

淼城人

农历九月十五是黄塘部分村节，这锅是三水驰名的黄塘狗肉。

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将姜爆香才放炒干水的狗肉一起炆的。

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狗肉在爆炒出水中，多余的血水带臊味——舀去！

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在炒干水的狗肉上再放水，下炒香的姜和调味料：

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放上莲藕一起焖以吸狗肉汁：

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放上香叶、花椒、八角等香料另味道更佳。

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无鸡不成宴！

怎小得鸡？

皮脆肉滑的白切鸡在制作中。

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家家户户都忙碌着：

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三水的乌髻鹅也很出名，若廉狗肉太燥有焖鹅招待

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这家因有先人骑鹤仙去未满月，按当地风俗不宜吃狗肉；用莲藕焖猪肉来待客。