现时野外本地难以见到的田基美食——桂花蝉

淼城人

近年来随着生态的恶化，本地的河涌水体受到农药、化肥、薄膜、激素等的污染。使到许多当年常见的底棲生物现今野外再难以见到了。

空闲时上组田基美食的极品桂花蝉的照片。

照片拍于2005年。

淼城人

网上资料：

桂花蝉 又名名大田鳖，因体上生有香腺可释放香味，加之外形有点像知了(蝉)，故俗称 桂花蝉 。虽然形似蝉，但并不属于蝉类，并非味如桂花。它不生长在桂花树上，它多生活在、溪涧、稻田、池塘里，常附着在水草上静伺猎物，用存颚小孔吮吸小鱼、小虾、蝌蚪、螺蛳等的血液为生，捕食凶猛。

桂花蝉 凶悍的猎食方式，也决定它与普通蝉不同，虽名称上都有个“蝉”字，易让人混淆类别。其实，待在树上的普通蝉属同翅目，而 桂花蝉 则属半翅目；前者从泥土中爬出再上树高歌，后者一生漂浮在水泽池塘上，两者是完全不同的昆虫。



每年的三四月份，正是田基美食“ 桂花蝉 ”现身的季节。在鲁迅的《两地书》中，已揣摩过“ 桂花蝉 ”的来历，说此虫在桂花开的时节才出现。 吃 桂花蝉 的讲究　吃 桂花蝉 ，先将翅膀、腿除去，然后将头连同内脏一同拉出，外壳连同壳内淡黄色的蛋白质整只咀嚼， 桂花蝉 吃起来有股桂花味道。 公的形体较小，但有薄荷香，爱吃的人形容为颊齿留香，而母的虽然形体大，却没有香味，所以不甚得宠。先将翅膀、腿除去，然后将头连同内脏一同拉出，外壳连同壳内淡黄色的蛋白质整只咀嚼，吃的是昆虫特有的香味。相比之下，体形小得多的龙虱就入味得多，用卤水浸熟的龙虱入口带甘香，卤味重。与蝉相反，龙虱以母为宜，皆因母虱脂肪厚，开壳食肉有嚼头，男士常用来下酒，而公虱脚太多，没有肉感。

吃 桂花蝉 与吃螃蟹一样，都有很多的讲究。刀、叉与筷子都无用武之地，只能返朴归真，以手代劳。顺序应先从脚吃起，其中前脚味道浓郁，应慢慢咀嚼。 桂花蝉 的蝉翼要一片片拨开来品。

生炸的 桂花蝉 ，刚吃下去，只觉得一股咸味，过一会儿味道就出来了，的确很好吃。

除了值得品尝外，桂花蝉 体内的甲壳素，能阻隔体内脂肪形成，是一种阻隔体内脂肪形成的保健食物。还提供丰富的蛋白质等营养成分；对肠炎、声音嘶哑、小儿夜啼、妇人乳汁不足有一定的疗效，还可用来补肾治遗尿。

9区小霸王

小强

MAX_←桀頭♂

真的很久没见过这东西了…

红色枫叶

是不是俗称的”和味塘虱“？

淼城人

红色枫叶 发表于 2015-2-20 13:37
是不是俗称的”和味塘虱“？

不是！虽同是底栖的水生动物，同是吸鱼血的虫子。

桂花蝉 则属半翅目。俗称的”和味塘虱“又称“龙虱”，是鞘翅目的虫子。

淼城人

金边龙虱：

445827082

淼城人 发表于 2015-2-20 23:02
金边龙虱：

龙虱，，，好久没见过了，以前中旅社都有得食，好香- -