焦糖雞蛋布丁！！简明

雪塔罗

雞蛋布丁






材料：　（約5個）
焦糖材料：糖半杯。
布丁材料：蛋黃 4個，牛奶 480 ml，糖 120 ml。
鱼胶粉（Gelatine）20 ml，水40 ml。

工具：　
布丁杯或yogurt杯4~5個。

做法：　
1. 小鍋以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入杯子底部。
2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。
3. 把鱼胶粉與水拌勻，隔水加熱使溶解。加入做法2. 中，拌勻，過濾，倒入杯子裡，稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
4. 取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。  

愛廚注：　
如果怕蛋腥味，可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。
把半杯砂糖放入小鍋裡，中火加熱，直到砂糖溶化變成液態，並且顏色變成褐色。（從白色的固態變成褐色的液態）中途不用加水~^^

備註：　
1杯 = 240cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml

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[ 本帖最后由 雪塔罗 于 2008-4-28 00:35 编辑 ]