焦糖鸡蛋布丁！

雪塔罗 · 发表于 2008-4-28 00:19

焦糖鸡蛋布丁

焦糖用：粗砂糖50g、熱開水60g
布丁用：蛋黃3個、牛奶500ml、砂糖50g、魚膠粉10g，熱開水水20ml

粗砂糖放鍋中，用筷子或木匙攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加熱開水拌和。

焦糖倒入果凍模底，待冷備用。

蛋黃打散+牛奶+糖混合均勻中火煮一會至糖溶就行了，不要煮開了。

魚膠粉+熱開水拌勻溶解後，加入蛋液中拌勻。

然後把蛋液用篩過濾好，慢慢倒入已有焦糖的果凍模底內。

到的时候一定要慢，因为焦糖是未凝固的，衝力太大就會把焦糖和蛋漿混在一起。(看上圖右面那個，就是失敗個案。)

然後放冰箱凍到凝固，大約要兩小時以上，拿出用湯匙壓一壓模的邊緣，讓空氣壓出，才好倒模，因為是焦糖的，所以要倒扣。

倒扣出來了，吃吧。香甜暢滑…情細心欣賞！

[ 本帖最后由雪塔罗于 2008-4-28 00:36 编辑 ]

雪塔罗 · 发表于 2008-4-28 00:38

想整，但唔知点整？
有咩唔明都可以问，
布丁心得交流，希望你都可以整到俾屋企人食
QQ929112916请注明布丁

雪塔罗 · 发表于 2008-5-4 19:00

鱼胶粉
琼脂
布丁模
QQ929112916请注明布丁
送A4布丁食谱

风之落叶 · 发表于 2008-5-6 16:10

整得好靓啊~~好想整~~~