弘扬粤菜文化，培养粤菜人才——省级粤菜师傅培训基地正式落户芦苞

鼓鼓俊

11月9日上午，广东省粤菜师傅培训基地揭牌暨校企合作授牌仪式在佛山市实验技工学校举行，佛山市实验技工学校将依托省级粤菜师傅培训基地以及市级粤菜师傅大师工作室进一步深化烹饪特色专业建设，加强粤菜烹饪技能人才培养，弘扬粤菜文化，传承粤菜精髓。

仪式上，佛山市人社局职建科主任科员鲁志文、三水区人社局副局长陆英华、芦苞镇副镇长关立涛、三水区煜人集团董事长吴剑涛共同为广东省级粤菜师傅培训基地揭牌。

据了解，今年1月，佛山市实验技工学校被认定为2019年佛山市级粤菜师傅培训基地，同时刘普畅大师工作室入选了市级粤菜师傅大师工作室名单。今年5月，佛山市实验技工学校更是被认定为2020年佛山市省级粤菜师傅培训基地。目前实验技工学校现有的8间烹饪实训室已进行了升级改造，设施设备、实训环境、文化建设焕然一新。

为进一步探索校企合作人才培养模式，促进产、学、研全面合作，实现优势互补、资源共享，强化实践育人环节，加快培养社会和企业急需高技能人才，仪式上，佛山市五仁餐饮管理有限公司等企业代表为学校烹饪、电机一体化、美容、电子商务等专业进行授牌，合作共建人才培训基地。

仪式结束后，在场领导嘉宾等一同观看了“竞技展风采 匠心创未来”——2020年佛山市实验技工学校技能体育节开幕式，并实地参观了省级粤菜师傅培训基地。

烹饪专业的同学现场为大家展示刀工技术（土豆丝穿针）

作为佛山市刘普畅粤菜师傅大师工作室领办人，刘普畅带领教师团队从课程设计、教学改革、技能竞赛等多方面入手，将该专业打造成佛山市重点专业。他表示，校企合作高技能人才理论与实践相结合培养模式的继承和创新，是加快培养社会和企业急需高技能人才的有效途径，学校依托省级粤菜师傅培训基地的优势，与企业制定实操性课程，充分发挥两个平台的带动性和辐射性，大力推进粤菜师傅培训，推动粤菜行业企业的高质量发展。

近年，芦苞镇正大力推动粤菜师傅工程，依托佛山市实验技工学校共建“芦苞镇粤菜师傅人才培训基地”，建立面向全镇城乡劳动者的人才培训体系，全方位开展粤菜烹饪职业技能培训，提升全镇餐饮厨师的水平。2019年，全镇共培训粤菜师傅人才200多人次。今年计划培养300个粤菜师傅，通过专业培训，融合芦苞本土美食特色，提高烹饪技术，不断壮大芦苞粤菜烹饪技能人才队伍，传承芦苞美食文化，走出一条乡村振兴的“风味之路”。

省级粤菜师傅培训基地

佛山市实验技工学校常务副校长宋亚格表示，作为省级粤菜师傅培训基地，校方将致力于培养一批粤菜烹饪人才和挖掘本地特色食材、特色菜式，并通过技能竞赛的形式来打造一批三水名厨、名品以及三水美食路线，为三水乡村振兴作出贡献。

来源：芦苞镇政府

刘普畅是我以前的老师，我只记得他教的红烧乳鸽，比西南厚鸽好吃