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人们普遍认为，不饱和脂肪酸优于饱和脂肪酸，植物油优于动物油。
国家粮食储备局研究院曹年芝教授说，近几年的研究发现，不是所有的不饱和脂肪酸都是好的。食用过多ω－6脂肪酸会使人体产生许多不良反应，比如造成血管栓塞，引起各种炎症、恶性肿瘤等生理或病理现象。而ω－3脂肪酸则有相反的积极性作用，它们在体内被转化成一些可以抗血小板凝聚、舒张血管和减轻过强炎症的反应及细胞损伤的物质。一般而言，只要将ω－3和ω－6脂肪酸的摄入比例限制在1比4，就足以让人体代谢得到良好保障。
据了解，ω－3脂肪酸主要存在于海洋生物和少数陆生植物中，ω－6脂肪酸主要存在于陆生植物中，如玉米、向日葵、红花子等。鱼类中含有丰富的ω－3脂肪酸，特别是一些寒冷地区的深海高脂鱼类，一些植物中也含有较丰富的ω－3脂肪酸，如亚麻子、胡桃、马齿苋等。
粮科院曹年芝建议人们可多食一些坚果类食物，如胡桃、核桃。另外，用亚麻子油补充是最理想的，其ω－3脂肪酸的含量可达60%，如每日定量服用5—15克，是补充ω－3脂肪酸的最佳途径。 记者 徐雁宁 摄影 刘东华 | 
狗仔卡
发表于 2010-10-8 16:33
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