請問三水有冇D特色美食？

我爱八俩金

本人比較喜歡吃嘢~~經常三兩知己除外就餐！想問問個位朋友，有冇好嘅介紹！！言謝，不勝感激！

童童

我中意去厚鸽

我爱八俩金

請問係邊條路咖？

何友樂

饮食信息：河鲜美食

三水位处北江、西江、绥江的交界，河产的品种、数量也十分丰富，常见的河鲜有：桂鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲥鱼、嘉鱼、和顺鱼、清明虾、花锦鳝、毛蟹...等，而当地的河鲜是全年都有供应。

虽然全年都有供应，但当地有一句「三月黄鱼四月虾；五月三黎焖苦瓜」的谚语，那就是...农历三月的黄鱼新鲜肥美、农历四月的清明虾肉质爽嫩；农历五月的三黎鱼（鲥鱼）肉质甘香鲜美，所以三水人有「不时不吃」的习惯。当地人都爱吃河鲜，煮法以简单不求花巧为主，充满乡郊小镇的清新风味。



三水的河鲜特产           

＃嘉鱼
相传是清朝嘉庆皇帝赐名为嘉庆鱼，后来因为忌讳而改叫嘉鱼。每年农历十月是当造的季节，要趁「枯水期」才可以捉到，鱼头和鱼嘴有点似老鼠，每条约重一斤，鱼鳞生在鱼皮里面，而鱼鳞里面又有一层鱼皮，肉质鲜嫩而幼滑。           
           
＃鲥鱼
鲥鱼生长于咸、淡水交界处，每年五月游至三水一带产卵，然后又游回大海。肉质比较细嫩而甘香，贴近表皮的鱼肉特别嫩滑，而内里的贴着鱼骨的肉较粗，有两种不一样的口感，纤维质也较多，只要用豉汁、紫苏来蒸，连汁酱都略带至酥香。

＃塔沙
贴沙潜行，身材扁长，平时不容易见到，只有秋冬的「枯水期」才可以捕捉到，一般的食店每天最多能供应三、四条。

＃清明虾
清明节前后一个半月就换季，新虾比较肥大而肉厚、体型壮健，而且又未产卵，没有任何杂质在内，口感既爽而嫩。

＃石缝虾
一般都生长在水流较急的山坑、石罅之中，靠吃水里的微生物为生，独特之处在于左右虾爪一大一小，而肉质比较结实。

何友樂

饮食信息：田基美食

在「文革」的时候，三水一带闹饥荒，大家都吃不饱。根据一位叫邓崇谦的小学校长说，这「田基美食」的来历挺辛酸的，他跟几位伙伴到田野间找点吃的，翻起泥土发现了好多蚯蚓、蟾蜍、桂花蝉...之类，实在是饿得慌，迫于无奈都要拿来下锅，他和伙伴三人一顿就吃掉了整桶的蟾蜍，只求充饥饱肚罢了。

到了八十年代，生活水准改善，但邓校长仍然缅怀过去，终于灵机一触，在三水白坭镇开了一家特别的饭店，以「田基美食」作为主打菜，用乡间田野的蛇、虫、鼠、蚁、杂草、野菜作为材料，只用上油、盐作调味，煮出有独特风味的菜式。

经过多年来的改良，烹调的手法进步了，巧妙烹制并集药膳于一体，而材料的品种都多样化了，主要是「靠水而活」的生物和野菜，例如...蚯蚓、龙虱、土狗、桂花蝉、蝎子、竹象、蜂蛹、禾虫、蜗牛、山坑螺、蟾蜍、田鼠、禾花雀、马齿苋、野薄荷...等。

当中的主要菜式有...吊烧田鼠、油泡蜂蛹、油盐桂花蝉、白灼蚯蚓、豉椒螺头、冬瓜焖蟾蜍、椒盐蟾蜍扣、蟾蜍粥、蚂蚁煎蛋、滑蛋炒蝎子、椒盐蛇碌、菊香蛇羹、禾花雀焗饭...等达数十种之多，虽然古灵精怪，但又有人吃的津津有味。

三水郊区有特别多这一类的餐厅，门口都会写上「田基美食」作为招来，尤以白坭镇最多，而「田基美食」成为了白坭镇餐饮业中的一块「金字」招牌，广州、南海、顺德、东莞、深圳...等地的一些客商，都是这里的常客。

何友樂

饮食信息：黄塘狗肉

乐平镇黄塘村位于黄塘墟内，店铺丶餐馆林立。到了中秋节，这里沿街的店铺没有卖月饼的，倒是有许多卖狗肉的广告张贴在村口。

据说在清代咸丰某年的中秋节前夕，一群贼人来到黄塘村抢劫杀人丶奸淫掳掠，村民只好跑到山上去躲避灾难，贼人在三天后离开，躲避在外的村民从农历八月十六日至九月十八日才开始陆续回家，召集幸存的族人重建家园。这时，村庄里什么值钱的东西都没有，只有剩下的一些大米。

村民将自己的亲朋聚到一起，喝几碗稀粥算是劫后重聚以示庆贺。第二年的中秋节，贼人又来抢劫，大家又等到节日过后才回来，又将亲人聚到一起喝粥算是庆贺。

到了抗日战争以后，村民逃亡后回来，这时村里只有野狗在乱跑，于是村民将野狗捉来杀掉，算是庆祝中秋节。后来村民为了纪念祖先有家难归丶妻离子散而不能在中秋团聚的遭遇，至今还保留中秋节不过节，喝粥丶吃狗肉的习俗就一直流传了下来，现在村民都在节后才跟亲朋好友欢聚一堂，并以狗肉做宴席，连续数日招待远近客人的习俗。

传统上，当地村民对农历九月十五日有「做节」的称谓，就是这一天较「冬至」和「年三十晚」更为重要。

根据村民的说法，从农历八月十六日至九月十八日，是黄塘墟一年当中最为热闹的时间。这段时间，当地钱丶麦丶高丶唐四大姓的村民会轮流过节，各家的朋友按照各家的规定准时来到，村民和亲友都可来到黄塘村喝酒丶喝粥丶吃狗肉，在外的本家人全部都要回来，而且还会带上一大帮朋友，朋友来得越多越好。

何友樂

饮食信息：地道小吃


＃杏仁饼
人家都说中山的杏仁饼最有名，但三水西南的杏仁饼也不会差的过其它地方。我来到三水之前，也不知道这里有杏仁饼，据工厂里的朋友说，旧时西南的杏仁饼较中山的更加有名，后来不知道什么原因，懂得做杏仁饼的人渐渐少了。

现在三水有一家叫金Ｘ指的老字号饼铺，还有正宗的西南杏仁饼。这些杏仁饼的外表是金黄色，每个的大小如鸡仔饼一样，放在一个面包托盘上。

杏仁饼一般都是用绿豆粉、杏仁粒、糖腌猪肉、白沙糖...等材料做成，但每个地方的杏仁饼，吃起来的味道却不一般，其它地方的杏仁饼多用烤炉做出来，而这里的杏仁饼沿用木桶炭烧炉来做，所以入口会特别松化、香味特别浓郁，而且这些杏仁饼在回家放了一星期之后，仍然十分可口松化。


＃河蚌粥
春天是河蚌最为肥美的季节，而三水的河鲜也特别丰富，这里的河鲜当中以河蚌特别多，而且十分肥美，价钱也很便宜，用河蚌煮出来的粥，味道会特别鲜甜。

在大锅里煮蚌，待开水中一翻一滚的蚌口全开，便捞上来放在碟子里，待凉后把肉取出再清洗干净，再放在白粥里去煮，然后加入各种调料，也可以用刀把蚌口打开，取出生蚌肉洗干净后再与米一起煮成河蚌粥。

除了煮粥，河蚌还有很多做法，如：河蚌汤、爆炒河蚌...等。不过，吃河蚌的时后，一定要将蚌的鳃和泥肠去除干净，煮还是炒都要把蚌肉煮熟透，而且河蚌很鲜，烹制时不要再加味精和放太多盐。


＃油炸肠粉
在三水的街头，有一样好吃的油炸食品，那就是油炸肠粉。一般在广州、佛山那里的肠粉，都是用酱油、甜酱、辣椒酱、芝麻酱...等蘸着吃的蒸肠粉，而且肠粉多是早餐面食，但很少油炸。

三水的一些小吃店却喜欢用油炸的做法，在油锅旁边放着一条条用竹签串好的肠粉，待锅里的油滚了，便把串好的肠粉放进去炸，过程中要翻动肠粉，免得炸过火了，待到肠粉变成淡黄色时，便可捞起来。

根据不同的口味，可以在油炸肠粉上涂些豆酱或辣椒酱，味道别具一格。另外，三水的油炸玉米饼、油炸云吞都很爽脆可口。


＃臭屁醋
话说「北有臭豆腐；南有臭屁醋」一句，远远闻着觉得是臭的，但吃到嘴里才知道是香，就看你有没有勇气吃第一口了！

这种臭屁醋又叫米醋，是珠三角地区一种民间流传的农家食品，不过我也是几年前来到三水，在无意之间才遇上了。

臭屁醋的腌制方法不甚复杂，但却讲究得很，也破费心思和技巧。咱们会用糯米加少许煲米炒过之后，放姜、蒜来发酵九十天后才能制成，再封存半年之后才可以拿出来食用。

食用方法很特别，可以放不同的材料下去煮着来吃，包括：猪脚、猪骨、地瓜、黄豆、花生、头菜、淮山...等。旧时的农家妇女在田间农作劳累，通常用它作为解暑的饮料！

由于食用时候一般都会放腌菜来增加酸度，吃完以后会使人通体舒泰，容易放屁，大家就叫这米醋是臭屁醋了，以后也就这样流传开来。

不过，这种米醋到了最近二十年来，在广州的各种食店中慢慢消失，现在要到三水、南海一带的乡间才能偶然吃到了。