初来乍到----冰皮月饼

紫丁香

          我是一个新人初来乍到，献上一个我亲手做的冰皮月饼吧，用了很Q的模具，很好看的。         
           冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
           冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，油20ML（建议用玉米油或葵花籽油，不要用花生油）
          馅料：豆沙馅适量
               
       另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

         制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

亮相咯，看看，不错吧，还要放入冰柜哦。（是可以马上品尝的哈，要是你等不及的话。当然冰柜保鲜后口感更好哦）

[ 本帖最后由 紫丁香 于 2009-9-20 17:48 编辑 ]

卡娃伊

好得意啊，好想食左距。

小漫子

D模具系米可以系菜仔街买到啊？

紫丁香

回复三楼，滴模在网上烘培店买，好方便。

純情小臘鴨。

哈哈``要来氹女仔好得食哩样野``

玉米娃娃

望上去觉得唔难，，，，但不知道真实整起来，难不难啦

妹妹公主

厉害!!

紫丁香

唔难架，只要你有兴趣就得

fwbluesun

果然高手，借模具来使下。

闹钟响啦

几Q哦~~~~~~~