南瓜炒饭(图)

美食专家

　　材料（2人分量）

　　南瓜1个，鸡蛋2只，海虾200克，冷饭1碗。

　　调味料

　　盐、胡椒粉少许。

　　做法

　　1、先把南瓜隔水蒸10分钟至半软身，摊冻，切开南瓜顶部，挖去瓜囊，沿边起出部分南瓜粒备用。

　　2、海虾洗净去壳，用少许盐及胡椒粉略腌，备用。开好蛋浆，起油镬，放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同兜。

　　3、下冷饭，加盐，不停兜炒饭至松散。最后加入剩下的蛋浆，炒成金黄色即成。

　　贴士

　　没有冷饭的话，可交新鲜煮熟的饭放入雪柜雪30分钟才炒。

　　拣南瓜宜忌

　　忌：美国南瓜：内窿较细，不易酿饭。

　　宜：日本南瓜：肉质较甜，南瓜不用太大，直径约20厘米就可以了。

　　食味

　　南瓜味带清甜，替香口的炒饭增添一份甜香。 (中华食神网)