轻奶酪蛋糕（6寸）

雪塔罗

人人都爱的奶酪蛋糕，分成轻、重两种，从用料的量和做法上来说都很有很大的不同，口感也有差距。
今天先教大家做个轻奶酪蛋糕吧。
材料：
奶油奶酪100g、
奶油30g、
牛奶60g、
白砂糖35g、
低筋面粉10g、
玉米淀粉10g、
蛋黄3个、
蛋清2个、
果酱若干、
白醋几滴。

1、将牛奶、鲜奶油和奶油奶酪混合，隔水融化，用勺子将里面的颗粒压碎。

（奶油奶酪我用的是安佳的，72元1kg，贵是贵了点，不过挺好的，做轻cheese蛋糕的话也有10个好做。融化的时候我把碗放在一个锅里，锅里加热水，然后底下加热，让水始终保持在一个热的状态下就可以了。）

2、在融化好的1中加入蛋黄搅拌均匀，每次加入1个，搅匀了之后在加入后一个。


3、加入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌匀。

（面粉我偷懒，所以都不过筛的，不过我想过筛应该会好点。用橡皮刀搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部往上翻这样搅拌，就跟炒菜那种，或者十字搅拌。）


4、蛋清加入几滴白醋，再分3次加入白砂糖，高速打至湿性发泡。

（电动打蛋器直接开到高速档，将蛋清打发。所谓的湿性发泡就是将电动打蛋器的搅拌头垂直拔出，然后放水平，头上的蛋液尖头略微向下，后面我加了图了。）



5、将蛋黄液和打发的蛋清拌匀，搅拌法同上。


6、将混合好的糊倒入已经包好锡纸的6寸蛋糕模内。

7、烤箱中层175度，上下火，先烤30分钟，待着色完成后，盖上锡纸再烤10分钟左右。（烤的时候采用水浴法，蛋糕模放在中层的烤架上，中下层放入烤盘，烤盘内加入热水。）

8、好吃的轻奶酪蛋糕出炉了。拿着锡纸把蛋糕从模具里面提出来，在蛋糕的上面抹上果酱，然后放冰箱冷藏，第二天就能吃了，哈哈。


因为是送给一个小朋友的，所以没有把锡纸打开，凑合着看吧，^_^。

魔鬼鱼

点办，我想食

拉普マ兰德

有点问题哦......
1.LZ介绍材料的时候没有鲜奶油哦..为何步骤里面却出现了鲜奶油??
2.做奶酪或则任何蛋糕的时候,粉类基本都要过筛,否则成品会影响口感和质地的哦!!
3.锡纸包在烤盘外面会好点吧...目的是为了防止进水呀!!包在里面的话出来的成品样子会大打折扣的.蛋糕模可以直接放在装有冷水的烤盘里....

很想看看切开以后的效果耶....:lol

shita

哇，，，拉普，你真系好PRO啊，，，得闲真系要跟你学下野先得。。

shita

雪塔罗，我帮衬过你架啦，你记唔记得啊？！就系系华美等你妈妈好耐果两个女仔呢？！哈哈，，，我想问下啊，你个长帝烤箱买左几钱啊？！系边度买架？！我都好想买翻只啊！

儍呱呱

你系米去学过噶？你知唔知道三水边度有得学啊？我以前系广州华美学过噶，不过学唔倒蛋糕