细数三水著名河鲜 三水河鲜一萝萝

李大飞

三水，西、北、绥三江汇流境内，天然的生态，良好的水质，孕育出三水的特产之一------三水河鲜。好水养育出好的河鲜，今日就让小编带路，共同细数三水著名河鲜！

中华鲟

　　三水原有全国规模最大的中华鲟养殖场，后因各种原因而停办。现三水荷花世界正门内侧尚有少量的中华鲟养殖，供游客观赏。中华鲟原生活于长江水域，三水区从长江水产研究所学习养殖中华鲟技术，并引进鱼苗，自行孵化成功，建成规模较大的中华鲟养殖场。用特制的饲料养殖的中华鲟，生长较快，最大的可至数米长，一吨重，中华鲟全身都是宝，皮、肉、软骨等都可供食用。

拓荒者

魽鱼.左口鱼咁出名都无架？

李大飞

西江嘉鱼

　　嘉鱼，身圆而尖滑，棕黄色，嘴有须，下唇钩，上唇盖下唇，状似老鼠嘴，皮包鳞。嘉鱼与其他鱼最大的区别，是鱼皮下面包着鱼鳞，其肉幼滑，味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜。嘉鱼是西江三水河段的驰名特产，其名字的由来有一段典故。传说明朝嘉靖年间，当时的皇帝微服出巡到三水，某天用膳食到一条小鱼时，忽觉此鱼无比嫩滑鲜甜，大声叫好问：“此鱼叫什么名字？”纯朴的渔民望着这种身细老鼠嘴的鱼一时答不上口，事后皇帝回到宫中，亲自钦点此鱼为嘉鱼，并下旨要广东三水每年定时向皇上进贡，从此在民间传为佳话。

李大飞

北江桂花鱼

　

　桂花鱼学名为鳜鱼，因其色皮上有好看的大小斑点而被称为桂花鱼，尤以北江三水河段出产的最为著名。桂花鱼己大量养殖于鱼塘，成为高产值农副产品。鱼塘养殖的桂花鱼，其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之一。

李大飞

挞沙鱼



　

　挞沙鱼，又名龙利，身扁阔如板，面色带黄，底色白，口近颔下，眼在侧，鳞很幼而粗糙，其肉幼滑，无骨丝，味极鲜美，尢以金边挞沙为上品，清蒸为主。

李大飞

和顺鱼



　

　和顺鱼，俗称拗颈。身、嘴、尾均长，颈拗起，嘴尖向天，上唇短，下唇长，鳞白而薄，虽骨丝多而硬，但鲜味十足，食法多为清蒸。

李大飞

三黎鱼，产量极低，其鱼一经捕捉捞起即死，很难养活，鲜活的三黎鱼相对罕有，市场上所见多为冰鲜。此鱼鱼味独特，浓郁，味道有别于其他河鲜，夏季最为粗壮，此时享用最好，食法以蒸、焖为主。

李大飞

淋刀鱼，形状扁平，幼细而修长，喜好群居觅食，较杂食，将其慢火煎局，是不错的下酒菜，吃时入口酥脆，松化，齿颊留香，回味无穷，此外还可用来煲汤催乳，对时下提倡的婴儿母乳哺养有神奇作用。

独树岗佬

不错！学习了

freehandyuan

好多都绝种啦

isabella

长见识了