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桂花蝉:
是属于节肢动物昆虫纲异翅目,平时食幼鱼,为淡水养鱼业的敌害。
是鲜有的田基美食之一,过去也是鲜有的田基美食。油盐炒吃后,味道带点“桂花香”。
当年我小时候,不时在“水银灯”下也能抓到;但随着农药的广泛使用,那野生的“桂花蝉”更是小见。
桂花蝉身长约8厘米,巨型蟑螂一般,吃的时候将整只的卤水蝉拔去脚和翼,剩下躯体,然后用口吮吸里面软软的肉。有经验的人吃桂花蝉大有讲究:公的形体较小,但有薄荷香,被形容为颊齿留香,而母的虽然形体大,却没有香味,所以不甚得宠。相比之下,体形小得多的龙虱就入味得多,用卤水浸熟的龙虱入口带甘香,卤味重。与蝉相反,龙虱以母为宜,皆因母虱脂肪厚,开壳食肉有嚼头,男士常用来下酒,而公虱脚太多,没有肉感。
吃桂花蝉和龙虱都有讲究,先将翅膀、腿除去,然后将头连同内脏一同拉出,外壳连同壳内淡黄色的蛋白质整只咀嚼,吃的是昆虫特有的香味。
某次我拍“桂花蝉”: |
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