三水十大河鲜名菜出炉

李大飞

昨日，三水中式烹调（三水河鲜）技能竞赛落幕，三水十大河鲜名菜出炉。接下来，三水将把十大河鲜名菜印制成名谱向游客进行推介。　　本次比赛共吸引了来自三水16家餐饮企业的25名选手参赛。按照比赛要求，所有选手只能选用三水特有的十大河鲜品种（鲟鱼、鲈鱼、边鱼、龙利、嘉鱼、桂鱼、钳鱼、马面骨鱼、鲫鱼、和顺鱼）为食材，在60分钟内制作一道以三水河鲜为食材的菜品。而最终完成的菜品，则由中国粤菜十大名厨黄炽华、澳门首席名厨梁奀，中国高级烹饪技师黄明超等多位名厨组成的专家评审团进行品评，选出优胜者。
　　拼口感，搏造型，为了能够成功问鼎三水河鲜“厨神”，25名选手各施绝活。一条鱼两种烹饪方法，作出鸳鸯鱼；活生生的金鱼装在鱼缸里用来摆盘；利用中国传统故事诠释菜品；将中式口味的河鲜制成日式寿司卷的外形……由每位参赛选手花尽心思精雕细琢出的菜品让人们大开眼界。最终，评审专家根据菜品的口味、质地、造型、色泽、营养卫生进行综合评判，在几十道菜品中严选出了锦绣和顺鱼环等十大三水河鲜名菜。
　　比赛还评选出前十名获奖厨师和十名技能竞赛技术能手，来自金太阳酒店的厨师林育科摘得第一名，成为当之无愧的三水河鲜“厨神”。担任裁判长的黄炽华评价三水厨师们的河鲜烹饪水平展现了六味、五滋、四感、三原，即呈现出酸、甜、苦、辣、咸、鲜之六味；求甘、酥、软、肥、浓之五滋；突鲜、爽、嫩、滑之四感；呈原色、原汁、原味之三原。区委常委何绮红、副区长郝卫兵、区人大常委会副主任孙玉斌等领导为获奖选手颁发了证书。
　　据了解，三水区文体旅游局意欲借此次大赛提升三水河鲜美食的知名度，打造三水河鲜美食品牌。区文体旅游局局长严振飞表示，此次评出的十大河鲜美食将被制作成宣传品谱在三水各大旅行团和餐饮企业发放，以推介三水河鲜美食。
　　相关链接
　　三水十大河鲜名菜


　　1.锦绣和顺鱼环


　　2.肄江纳米鸳鸯虾


　　3.石烧香芋和顺鱼
　　4.特色黄金煎鳝皇
　　5.雪蛤鲍汁虾丸
　　6.金钱河虾盒
　　7.三江锦绣泡龙腩
　　8.珊瑚嘉鱼滑
　　9.白雪映生辉
　　10.飘香菠萝鱼

睇野

我想知道把这10道菜都吃上要花个多少RMB

現實汰徦

好睇,未必好食

专治不服

区文体旅游局局长严振飞好大喜功之举

ヘ呗孓ン逞诺

5多觉尼几样菜好食。。。比我简。我令愿食个咸鱼茄瓜煲

YingYingYing

:jjx:jjx

凡^_^人

ヘ呗孓ン逞诺 发表于 2011-6-29 15:07
5多觉尼几样菜好食。。。比我简。我令愿食个咸鱼茄瓜煲

{:3_144:}111111111

失落天使

乜有咁既比赛我唔知既

失落天使

系边度举行噶

大将军

回复 ヘ呗孓ン逞诺 的帖子

:victory:俺是土冒，认为河鲜还是蒸的好，看刚才那卖相，我也选择咸鱼茄瓜！！！