三水西南新增两家“佛山老字号”，你尝过了吗

淼城政能量

近日，佛山市老字号协会公布第三批“佛山老字号”名单，三水两家企业上榜，分别为西南街假日美食店（以下简称“假日美食”）、广东健力宝股份有限公司（以下简称“健力宝”）。

获评单位均有较悠久的历史，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的佛山地域特色和深厚的传统文化底蕴，并具有一定社会认知、认同度以及良好信誉。

假日美食 古法工艺造就传统名菜

猪肚包鸡是假日美食的主打菜。20多年来，假日美食始终坚持传统的猪肚包鸡制作方法，烹调出既养生又美味的美食，吸引大量食客慕名而来。

假日猪肚包鸡的创始人是黎伟文。20世纪90年代，黎伟文到清远寻找食材期间，第一次品尝到猪肚包鸡的美味。回到三水后，他不断改良猪肚包鸡的工艺，最终形成如今的特色手艺。

与大多数店铺的做法不同，假日美食采取最传统的手工方式制作猪肚包鸡，相当考验功夫和心思。黎伟文介绍，首先要选用新鲜的上等猪肚，通过精细加工去除猪肚的腥、膻、臭，再把选好的农家鸡剔除骨头，用店内独特的调料腌制鸡肉。然后，将腌制好的鸡塞入猪肚内，用钢针扎好，两头封口。

经过多道工序熬制而成的猪肚包鸡，色香味俱全。/佛山日报记者杨立韵摄

汤底也是成就假日猪肚包鸡美味的关键。黎伟文说，汤底会影响肉质的香味和口感。假日美食会提前用猪骨熬好汤底，至少耗时5个小时，熬成后加入黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞等药材，连同猪肚包鸡慢火炖一个小时，最大程度保留鸡肉和猪肚的原汁原味。

该菜品一经推出就深受顾客欢迎，成为风靡三水的特色养生名菜。黎伟文告诉记者，当时，为了吃上这道猪肚包鸡，不少顾客到了深夜还在门口排队等候。这道美食还吸引不少香港、深圳远道而来的食客。

“猪肚包鸡，自然是要用猪肚包住整只鸡。”在黎伟文看来，只有用猪肚包住鸡的传统做法，才可以保证鸡肉味道不会流失，还可以让猪肚吸收鸡肉的鲜美，达到极致的鲜美。

正是这份坚守传统的情怀，使三水假日猪肚包鸡收获了一大批忠实粉丝。每到饭点，大量客人到假日美食品尝这一美味。多年来，假日猪肚包鸡带领餐厅获奖无数，让这家餐厅成为游客寻味三水的打卡点。

健力宝 民族品牌坚持守正创新

“我是健力宝的忠实粉丝，我有每一款不同包装的健力宝，还在家里设了个专门展示的柜子。”三水本地人杨女士说，健力宝从童年起便一直陪伴她至今。

健力宝最初源于广东体育科学研究所研究员研发的一款饮料，该饮料“能让运动员迅速恢复体力，普通人也能喝”。1984年，健力宝从一众竞评饮料中脱颖而出，作为国家队专用饮料走进洛杉矶奥运会，被誉为“中国魔水”，与运动员们锃亮的奖牌结伴凯旋。

健力宝“东方魔力”罐以经典配色和新潮设计吸引消费者。/佛山日报记者赖基润摄

作为国内首款碱性电解质饮料，健力宝获得过多个重量级荣誉。发展至今，健力宝主打的蜜橙味产品始终坚持原配方，严格控制用料及其用量。

“优质天然椴树蜜是影响健力宝清爽口感和丰富营养的关键。”健力宝首席财务官李洪民介绍，在国内，天然椴树蜜为东北地区大兴安岭等山脉所特有，加之椴树花期短，椴树蜜成本较高。为保障饮料的口感和营养价值，健力宝从不在产品配料上“巧减”，通过引入无菌生产线、升级5G全智能工厂等途径，严格保障产品质量，“这是这款经典饮料受欢迎至今的重要原因”。

在健力宝GTM馆，新推出的复合蛋白肽能量饮料吸引游客驻足了解。/佛山日报记者赖基润摄

健力宝新推出的果汁茶饮料。/佛山日报记者赖基润摄

在坚持保障产品品质的同时，健力宝也坚持与时俱进和自主创新，主动把握市场需求和趋势，持续研发满足市场需求的各类饮料。在国家提倡全民运动、全民健康，消费者对少糖、少脂饮料需求旺盛时，健力宝持续研发推出“爱运动”、0糖0脂的健力宝微泡水、无糖健力宝纤维+、经典健力宝系列及超得能蛋白肽能量饮料等。产品不断迭代升级，消费群体拓展更为广泛。

“跨界营销的国潮文创罐健力宝是我们保持‘年轻活力’的秘诀。”李洪民告诉记者，这些定制罐的线上线下销量都很高。除了研发新口味产品，健力宝还积极以跨界融合激活年轻市场，立足“这就是中国健力宝”品牌主张，诠释民族品牌的创新精神。目前，健力宝已联合热门IP故宫博物院推出故宫文化罐，与人民日报新媒体联名推出东方魔力罐等。

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来源：佛山日报记者钟玲玉、郑泽聪

编辑：佛山新闻网 麦雪丹

审校：西南街道宣文旅办、刘丹红、李细妹