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某地理杂志春节特刊刊登“燕窝神话”一文轰动餐饮业和滋补品业。博士细研该文，两方面的观点未敢苟同，一是味道，二是功效。这里一起看看蒋博士是如何谈燕窝的味道和功效的吧……
燕窝味道
杂志 观点 杂志观点：谈及燕窝，或许少有人不联想到“珍馐”和“圣药”。然而论其原味，燕窝却似乎与“美味”二字无缘……较蜡更难吞嚼……就连末代皇帝溥仪感叹其大败味觉的膻腥滋味。
燕窝到底珍馐美馔还较蜡更难吞嚼？此时我不想多说，让大家听听业内专家和消费者对其评价。
江南李大叔  炖好倒碗里，有点点蛋香的味道，蛮好闻，喝进去细滑细滑的，很爽口。有时候燕角嚼起来有弹性，别有一番乐趣。 金陵丁才女  我能想到的最美概括燕窝口味就是沈宏非先生说的 “一匙燕窝入口之际，万千宠爱以及百般呵护，全部都写在了脸上。” 上海芳姐  燕窝本没有什么特别的味道，但其入口的丝滑口感，是可以调动我们所有的味觉感受！丝滑宠爱这个词应该最适合燕窝了！如果闲暇有时间，配以一些你喜欢的各种糖水或者煲汤，那就更加美味了。燕窝性平，温柔如水，每日一勺，让我们从繁忙中偷的片刻的闲情逸致！ 香港周太  一碗燕窝，扑倒面而来的是淡淡的蛋清味。细细品尝，入口有一种顺溜加糯糯的感觉，令人陶醉。 大学生洲洲  我觉得哪怕是除开辅料燕窝的味道依旧是醇厚的蛋白质浓香。更重要的是燕窝炖后粗纤维带来的爽滑的口感。 深圳晨姐  我觉得燕窝是很美味的，好的燕窝有很浓的蛋清香，口感很顺滑。即使不加冰糖，也很爱喝。
燕窝功效
杂志 观点 杂志观点：根据实验室对燕窝药材的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸以及钠、碘等元素物质。仅仅是这一成分列表依然令人们失望。 按照这个结果，燕窝的营养成分与鸡蛋、银耳甚至豆腐都差不多。
仅查阅中国知网，2000年以后国内发表的燕窝研究论文就有四百余篇之多，可谓热门课题。 现代医学研究表明, 燕窝主要营养成分含有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素(包括钙、镁、钠以及钾)以及对人体起重要作用的氨基酸, 如天冬氨酸和丝氨酸, 其中唾液酸为燕窝中最有价值的成分之一。 加拿大科学家Marcone（2005）对白燕和红（血）燕进行成分分析, 两者含有的主要成分有脂质(0.14%~1.28%)、灰 分 (2.1%)、糖 类 (25.62%~27.26%)以及蛋白质(62%~63%), 糖类和蛋白质多以糖蛋白的形式存在。
唾液酸是燕窝中主要的生物活性成分, 对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用。 唾液酸（Sialic acid），学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。由于燕窝中唾液酸的含量高达70‰~110‰，所以唾液酸又称为燕窝酸。 科学家的研究发现，唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞粘附和消炎等作用。上述功效，鸡蛋、银耳都具备吗?！ 业内有句广泛传播的戏言：让砖家吃鸡蛋、银耳，我们吃燕窝！
以上内容转载自“博士谈燕窝”
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狗仔卡
发表于 2019-7-8 09:46
变色卡
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