#一日三餐# 拼颜值、拼营养、拼鲜味，鱼肉鸡蛋饼妥妥的完胜！

isabella

鱼肉鸡蛋饼，一款非常鲜美，非常营养，又非常赏心悦目的菜，更重要是非常家常，材料易得，操作简单。

我喜欢用鲮鱼，鱼肉较其他鱼要细腻一些。通常会买四五条鲮鱼，然后拿两条来起肉来做鸡蛋饼，剩下的鱼骨和另外三条煎一下用来煲鲮鱼粉葛汤，这样就有汤喝，又有菜吃了。

做法就是：
1、鲮鱼起肉，细细切成薄片，然后剁碎，这样就没有刺了。剁碎就好，不用剁成泥，小鱼跟你没仇，鱼肉会更有口感。
2、把剁好的鱼肉放在大碗里，加入两三个鸡蛋，少量葱花，胡椒粉，盐和油，拌匀。
提示：不要制造太多的气泡。
3、热锅下油，把摊平锅底份量的蛋液放入锅中，小火煎至底部金黄，然后翻转再煎至金黄，即可上碟。
提示：切勿贪心一次放太多，饼子太厚太大不好操作，用不粘锅最容易操作。煎蛋期间不宜多翻动，但可以转锅让饼子在锅中旋转，均匀受热。

傲气尛狼

是 鱼肉跟鸡蛋一起搅拌 然后一起下窩煎吗   

isabella

傲气尛狼 发表于 2018-8-7 10:31
是 鱼肉跟鸡蛋一起搅拌 然后一起下窩煎吗

是的，鱼肉和鸡蛋，调料，葱花一起搅拌，不怕吃姜的可以放一些姜末。
鱼肉可以用鲩鱼腩的肉切小丁，这样一定无骨，不过肉质无鲮鱼甘细嫩。
还可以用猪肉+鸡蛋，但猪肉碎最好炒一下，6成熟摊凉再混合搅拌，想要爽口，可以加一些马蹄碎。
配搭是很随心所欲的，希望你会喜欢。

且听风吟。

睇落简单又唔错