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叉烧包,是广东具代表性的点心之一，不论从美味多汁的叉烧馅,还是软糯的面皮,都令人回味无穷~~~~~
是粤式早茶的“四大天王'之一。
它不同与别的包子.北方的包子,馅是生鲜的蔬菜和肉,面皮实在而有韧劲;而广东的叉烧包,可谓是最传统的广东点心之一,
馅是采用传统的吊烧法烧制的熟叉烧肉,面皮则是用了低筋面粉和玉米粉,来降低面皮的筋度,从而达到软糯的口感
.传统叉烧包的标准要求是：'高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅'.
在广东呆了十几年,第一次卷起袖子,操练起看着简单操作难的小包子,大学问...... |
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狗仔卡
发表于 2009-10-28 22:01
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