点样算系一旧好叉烧

沉默小鱼 · 发表于 2009-4-11 13:02

1.要用新鲜梅肉(即肥瘦各半的猪胫肉.但系要圆形一旧旧的)
2.洗干净改成条形
3.奄制(配方下次再说)
4.明烧
5.烧好后要用沙糖开糖浆(个样会靓好多好多)三水既烧腊档一般落麦牙糖加水既.有D乜野都晤落干"猛猛"
靓叉烧要睇落去湿润色靓食落去D肉有层次感有肉汁肥中带瘦.瘦中带肥.嫩滑(记住食落去嫩滑同"梅"烂系两回事架。