|
藏在街巷的早餐，自带唤醒人心的力量。位于三水区月桂一路小巷中的东岸餐厅，是一家经营了38年的早餐店。尽管店面并不起眼，但凭着诚信经营树口碑，这家店每天都生意爆满，周末一天的客流量就高达4百余人。
77岁的赵美颜是东岸餐厅的老板，她似乎从不疲倦，每天坚持早上4点半起床，淘米、煮粥、切菜……她日复一日地为街坊们制作着美味的早餐。对赵美颜而言，她守护的不仅仅是这家店，更是两代人甚至三代人之间共同的味觉记忆以及岁月沉淀下来的邻里温情。
赵美颜经营东岸餐厅已达38年。
近日， 2023年第一季度佛山好人名单公布， 赵美颜上榜“诚实守信类”佛山好人。
艰苦创业，以诚信树口碑
38年前，赵美颜所在的农村生产队散队，赵美颜和丈夫需要另谋生计，于是便用散队时发的2840元作为创业资金，做起了小生意。
从传统农民转型为早餐店主，赵美颜需要从头开始学起。在开早餐店前，她会特意去当地的市场偷师，观察市场的小吃、肠粉需要用到哪些原材料和制作工具，并将制作步骤都默默记在脑海里。回到家后，赵美颜再根据记忆进行模仿和实验，通过不断的摸索练就做早餐的技艺。
5月10日上午，赵美颜在店里打包外卖订单。
从最基础的肠粉、炒面、白粥开始，赵美颜在厨房不断磨炼自身的技能。如今赵美颜的早餐店已经有19种粥、17种肠粉、5种炒类、5种汤类以及裹蒸粽、炸包、炸面等共计49种早餐品类。
刚开店时，早上4点，赵美颜就得起来将煮粥的煤引燃，用大锅熬上白粥。“最开始是用以前老式的锅煮粥，很容易粘锅，为了不让粥熬糊，就要有一个人一直守在锅边不停地搅动。”赵美颜说，做早餐，挣的是辛苦钱。早上5点，天还未亮，赵美颜的丈夫李继祥便会前往西南市场，去挑选最优质、最新鲜食材给食客享用。
东岸餐厅的瘦肉汤粉，米粉爽口，肉质鲜嫩。
这些年来，早餐店用过硬的品质拴住了不少食客的心。“现在这些面条、粥、肠粉都是我们小时候吃得味道，他们家的早餐分量足，肉给的也多，性价比很高。”三水市民何女士是东岸餐厅的常客，也是赵美颜一家的老邻居，何女士一家老小都喜欢来东岸餐厅吃早餐，吃饭之余还常跟赵美颜闲聊几句。
除了讲究食材的优质新鲜，赵美颜还一直坚持用油厂鲜榨的好油，即便油价不断上涨，但从未降低过油的品质。制作肠粉时，她也坚持用传统制作手法，将泡发了一整晚的晚稻米倒入机器打成米浆，并不添加其他成分。她说，用这种方式制作的肠粉不易破，并且更具韧性，口感也更好。
赵美颜的早餐店有各式粥、肠粉、炒面等共计49种早餐品类。
在赵美颜看来，做生意最重要的便是讲诚信，对客人要诚实、用心。早餐店没用完的生鲜食材会用来制作一家人的午饭和晚饭，不会留到第二天再给食客食用。对于菜干这类耐储存的食材，一旦发现问题，赵美颜便会果断丢掉，绝不会贪小便宜给食客吃。
“现在每天都会忙到下午一点多，将外卖订单送完，收拾好卫生，我们一家人就聚在一起吃个午饭。”赵美颜说，开店38年，家里人从没吵过架、闹过矛盾，这家小小的早餐店，不仅让他们与街坊邻里建立起情感联系，也让他们这个大家庭关系更加紧密、更加团结。
无人收银，让顾客自助付款
“老板，您看下多少钱，结个账”“8块钱，你丢盒子里就行。”赵美颜一边忙着煮粥，一边招呼着顾客。开店之初，店里人手不够，赵美颜便直接提出，不安排专人收款，在门口放一个铁盒子，让街坊们自己给钱自己找零。
刚开始时，总有人不太习惯，但看到其他人都这样做，渐渐地，这个小店便养成了顾客自己算账自己给的习惯。赵美颜也不会留个心眼看他们到底有没有少给。“都是老街坊啦，我很信任他们。”赵美颜说。不过偶尔也有些人吃完早餐忘记付钱就走了，他们想起来后会马上打电话向赵美颜致歉，赵美颜总是笑盈盈地说：“没关系，这事情不着急，下次过来吃饭的时候再给就行了。”
赵美颜还总遇到落下东西的粗心食客。“十几年前的一天，有三个人吃完早餐后落下很大的一个包，我看到那个包也不敢打开，就把包收好等他们回来拿。”赵美颜说，大约过了一个小时，失主急匆匆地跑回店里寻找。据失主说包里装有几百万资产，仅现金便有一百多万元。食客落下物品的案例还有很多，包括金项链、钱、存折、证件、手机等等不一而足。只要发现顾客有物品遗留在店里，赵美颜都会帮他们保管好，等待他们回来拿。
“也有粗心食客落下东西却不来找的。”赵美颜说，此前有一个女顾客，落下了钱、存折和工作证，但直到关店都没见到她回来找东西。赵美颜很着急，忙完手头上的事情她便赶紧根据存折上的信息打电话给银行，让银行去联系户主，这才知道这位女顾客竟然都不知道是落在了早餐店，还很放心地说不着急回来取，先将东西保存在店里，等她有空了再回店里拿。
一件件恪守诚信原则的小事让赵美颜的早餐店赢得顾客的信任，备受街坊邻居们的喜爱，每天早上这家小店都客满盈门。大约5年前，赵美颜也紧跟潮流开通了微信二维码，现在顾客们直接扫码就可以完成支付，而门口的小盒子完成了使命后便退出了大家的视野。
坐下的是食客，也是朋友
开早餐店38年，赵美颜没休过一天假。即便过年期间其他早餐店都已闭门休息，东岸餐厅内热闹依旧，食客来来往往，络绎不绝。
早餐店的桌子上坐满了食客。
过年为啥还要守着店？“也并非一定要挣那几天的钱。”赵美颜说，她守的不是店，而是街坊邻里间那一份默契又深厚的感情。时光匆匆流逝，东岸餐厅所在的社区不断有人搬走，那些熟悉的面孔很难再相见。不过有些老街坊在过年期间会回到老家探亲，他们便趁机来早餐店吃个饭同时与赵美颜一家人叙叙旧。
“有些街坊是我看着长大的，现在他们还带着自己孩子来我店里吃，也算是见证了两代人甚至三代人的成长。”赵美颜说，自己最舍不得的便是这些顾客。
舍不得自家顾客的还有赵美颜的4个孙辈，他们已经决定将来一起继承爷爷奶奶的早餐店，留住街坊们都怀念的味道。
“有些街坊跟我一样，是吃我们家的早餐长大的。如果有一天我们家的餐厅不开张了，那这份伴随成长的味觉记忆便永远也找不回了，他们肯定会不习惯。”赵美颜的孙女感慨道。对于未来的发展，孙辈们也颇具想法。他们打算对店铺进行装修，并根据年轻人的口味喜好开发出一些新菜式，同时一直秉承诚信经营的理念，让自家的店能够成为屹立不倒的百年老店。
文、图：佛山新闻传媒中心记者邵巧玲 编辑：佛山新闻网 麦雪丹 审校：西南街道宣文旅办、闵莘、朱广晖
| 
狗仔卡
发表于 2023-5-11 09:46
变色卡
抢沙发
