健康的三驾马车

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国家粮食局科学研究院曹年芝教授提到健康的三驾马车：

1、优质卵磷脂（磷脂乳化血管壁脂质的过程：一头清油、一头清水）。

   2、优质不饱和脂肪。

   3、优质蛋白（同时补充优质蛋白质和磷脂具有显著提高血液中高密度脂蛋白的作用）

磷脂补充：

    1、内源性（主要在肝脏中合成，35岁以后合成能力逐步减少，50岁以后人体几乎不能合成）。

    2、外源性（饮食中摄取）正常人每人每天可从食物中获取1到1.5克，正常每人每天需要10—15克。

选择优质卵磷脂：

    1、含油与不含油：要吃不含油的卵磷脂。

    2、氧化与不氧化：要吃不氧化的卵磷脂。

    3、转基因与非转基因：要吃非转基因。（在转基因没有定义之前、认识不全面，我认为还是不能广泛去运用）。

脂肪的补充：

    1、要用科学发展的眼光。

    2、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。

    3、不饱和脂肪酸：ω—3（对人体有软化血管作用）、ω—6

    4、脱饱和化（食用不饱和脂肪使体内的饱和脂肪转化成不饱和脂肪）。

    5、动物的两个实验：1、耐冻（相差6度）2、游泳（多游2个小时）。

吃ω—3和ω—6油的对比：

亚麻籽油：ω—3脂肪酸含量45—60%，ω—616%。

橄榄油：ω—3 1%

菜籽油：ω—3 5-10%  

蛋白质的补充：

全价蛋白质的两个特点：1、让静止的生命变活；2、让小的生命变大。

乳清蛋白的四个特性：1、免疫活性蛋白；2、小分子蛋白；3、活性蛋白；4、抗癌蛋白（）谷氨酸、恍氨酸、大氨酸。