黄振龙凉茶的岭南记忆

李大飞

　随着中医药发展成熟，治疗暑湿的验方逐步形成，伴随着商业经济在岭南的日臻兴盛，凉茶逐步成为一种商品。此后又因其强烈的地缘特色，成为岭南文化的符号之一。 　　撰文：佳月
　　五羊新城泰恒大厦24楼，广州黄振龙凉茶有限公司董事长黄富强办公室内的冰柜中，从广州东圃吉山村工厂送来的当日最新鲜的凉茶，被包裹在白色塑料
袋里，等待着他的 “检阅”。
　　他注视那包凉茶的目光，热切得好像那是一包珍贵的钻石。事实上，凉茶对于广东人而言，虽然比不上黄金钻石，却如同柴米油盐酱醋一样，是一日不可或缺。
　　岭南凉茶飘香
　　多宝路西关骑楼间，71岁的王顺元腿脚有些蹒跚，但面色依旧明朗。走出逼仄的楼梯口，抬头看一眼有些微灰霾的天空，照例左拐走向二十米外那个开了三十多年的凉茶铺，手里早早攥着两枚硬币，挨个摁在瓶瓶罐罐之间。
　　店内销售员小林提起台面上闪亮的茶壶，浓黑的斑痧凉茶汩汩地淌入她手中的小小纸杯，一股浓重的中药味伴随着热气升腾起来。
　　王顺元端起凉茶一口气喝下去，每天这个时候，喝一杯凉茶，想一想一年前因高血压西去的老伴，已经成了一种习惯。“以前都是她买回家的，她刚走还有点不习惯，后来想想虽然时日不多了，也要把它过完，凉茶还得继续喝着。”
　　喝凉茶的习惯伴随着一代又一代的王顺元们，是一百多年来，岭南人不舍不弃的。
　　古传岭南之地，多瘴气，染者无有不死。
　　淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说：“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。”唐韩愈贬潮州上表曰：“州(即潮州)南近界，涨海连天，毒雾瘴氛，日夕发作。”
　　广东省中医院佘自强药师分析：广东位于中国陆地最南端，滨濒南海，低纬度与南岭山脉的屏障形成了“炎方地卑”的地理环境和自然气候条件，天气炎热，地势卑湿。而在日常饮食中，广东人偏爱海鲜野味，烹调多用煎、炒、烧、烤等方法，佐料则多以姜、蒜、葱、椒盐、八角等辛温燥热之物。这些都使得广东居民发病多以燥热、湿滞为主。
　　如此环境下，岭南人为除湿去热，适应环境，在植被丰富的山川谷地采集清热解毒、消暑去湿的草药，黄振龙等一些具有中医药知识的人创造出了各自独门的凉茶。由于其有清凉散热、解暑去湿的功能，而且不论盛夏隆冬，四时可服，深受民众喜爱。随着商业的发展，有人在繁华集市的道路旁出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂，逐步形成了岭南凉茶市场。
　　民间有云：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”
　　广东凉茶的前身可追溯到魏晋时期广泛流行的道教“符水”：画符箓或烧符箓于水中，谓饮之可以疗病。
　　地方文献中，有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的《岭南卫生方》，当时将这种清热解毒的汤药称为“凉药”。“凉茶”之称出现在清代何梦溪的《医碥七卷》一书。按此推算，广东至少在公元1751年之前就有了凉茶。
　　随着中医药发展成熟，治疗暑湿的验方逐步形成，此时商业经济在岭南日臻兴盛，凉茶逐步成为一种商品。此后又因其强烈的地缘特色，成为岭南文化的符号之一。
　　拥有一百七十多年历史的老字号“王老吉”系列凉茶制品已经风靡全国，而南粤范围内，“黄振龙”的连锁店如雨后春笋般迅速占据街头巷尾。这些或以人为名或以药为名的凉茶名目，渐渐让老广们熟稔亲切起来。
　　2006年5月28日，国务院正式批准广东凉茶为首批国家级非物质文化遗产。粤、港、澳的21家凉茶生产企业拥有的18个品牌54个秘方及术语，从此受《世界文化遗产保护公约》及中国相关法律的永久性保护。
　　黄振龙与凉茶
　　爱新觉罗？洲迪，自称满族正黄旗后裔，家族常年居住德政路一带，留长辫，穿满袍。在其童年记忆中，广州的凉茶便与黄振龙的名字相联：“民国年间吧，他将原本家家户户自己煲的凉茶担上街头，从此‘黄振龙凉茶’就闯入了寻常百姓家。”
　　上世纪初，广东三水来了一个年幼的习武少年，子女们至今仍深信他就是黄飞鸿的第四代传人。
　　尽管在后世的记载中，黄振龙的祖籍是三水，但其最小的儿子黄富强坦言：我们并不知道他确切的祖籍，他从没跟我们提起过。童年时，或许因避难，黄振龙孤身到了三水，拜当地著名的中草药医师，潜心学习中医药理，研习各种中草药的药性。由于聪慧过人，十多岁便已经学有所成。
　　三水时期的黄振龙，似乎并未打算一辈子只做一个中草药医师。
　　广东地区因地理和气候影响，经常受湿、热、毒的侵害，易引起上火、消化不良、厌食等病状，在黄振龙学医期间，求医者众。而其中比较典型的症状之一就是癍痧症，又称痧涨或痧症。
　　黄振龙开始琢磨用广东常见的凉茶，来防治和处理这种症状。经过长时间的研制，他选用了二十余种草药，精心配制，创制出著名的“癍痧凉茶”。
　　由于癍痧凉茶有清热解毒、祛湿除癍、化痰止咳、开胃消滞的作用，尤其是对于癍痧症的防治具有显著的功效，很快就在岭南一地有了名气。此后，黄振龙在三水正式开始了他悬壶济世的生涯。
　　1938年，日本侵华，三水失陷。这一年，一场大水冲走了黄振龙行医的药馆，不得已之下他辗转到了肇庆，凉茶治病却并未就此荒废。在那里，黄振龙娶得第一房妻子。
　　抗战胜利后，黄振龙举家迁往广州，在广州开始重新创业。当时的广州家家户户都有煲凉茶的习惯，却少有人上街叫卖。黄振龙将自己研制的斑痧凉茶担上街头，自编凉茶歌叫卖，一时间应者云集。
　　不久后，黄振龙在广州仁济路原北平酒店开起了他在广州的第一家凉茶铺。
　　当年在黄振龙凉茶铺里，放在显眼位置的有一座大铜葫芦，里面盛装的是经过细火熬制的癍痧凉茶。别致的造型除了吸引过往客人的关注外，也寄托了黄振龙“悬壶济世”的心迹。
　　曾经见过黄振龙凉茶盛况的老广州回忆：当年熬制癍痧凉茶，是用一个足有半人高的铜罐，由三个工人轮流烧火慢慢煎熬，煮好后放在三个铜葫芦里售卖。每天慕名而来的顾客数不胜数，店里的伙计卖凉茶一只手要抓五只杯子才忙得过来。伙计们一边卖，一边唱“饮番杯黄振龙凉茶，材料足，功效灵”。
　　为了宣传自己的产品，黄振龙在自己的店堂里装起扩音器，用留声机放粤曲给客人欣赏，还别出心裁，编了一首“黄振龙癍痧凉茶，发烧发热有喳拿”的口水歌，唱到街知巷闻。
　　与黄振龙共同卖凉茶的彭伯，如今虽已80高龄，却是黄振龙凉茶的第一顾问。黄富强在整理父亲遗物时发现了一对破碎的老人公仔(玩偶)。彭伯回忆，那一对老人公仔是黄振龙当年自创的“招手老人像”，不仅用来作为自家凉茶的形象代言，三伏天里，招手老人手把蒲扇，卖凉茶劳累的黄振龙手指一碰扇子，一阵阵微风扑面。
　　黄振龙的凉茶铺内，一些有曲艺特长的失业人士常有光顾。作为答谢，饮茶之余，他们会在店堂里表演一曲。黄振龙经常邀请他们去店堂表演，既在生活上帮衬他们一些，自己的生意也因为这样的宣传而日益兴隆。到后来，甚至连许多粤剧名伶都成了他的座上常客。
　　黄振龙经营有道，推广手法也别出心裁，他特别订制印有“黄振龙凉茶”的背心免费赠送给黄包车夫，于是“黄振龙凉茶”的流动广告就走遍了广州城。从四十年代到六十年代中期，广州市内由黄振龙主理的凉茶铺已经达到13家。
　　这样的兴旺一直延续到1966年，在公私合营的漩涡里，黄振龙拒绝交出凉茶配制秘方，宁可终止他的凉茶事业。从此，黄振龙再也没有燃煤开锅煮凉茶。
　　兄弟纷争
　　1981年，黄振龙去世，行动不便的幼子黄保强成为了其“癍痧凉茶”秘方传人。
　　两年后，黄保强在广州解放南路重新开设黄振龙凉茶档，黄氏家族的凉茶事业重又回复到了小本经营的起点。
　　此时，黄保强同父异母的兄弟黄富强正随母亲在香港创业，从玻璃工人到装修设计，黄富强已经有所积累。
　　1996年，黄富强从香港回到广州。 其时，广州的凉茶市场已初具雏形，但市面上的凉茶大都是半成品，需要自己买回家煎熬，或者是到指定药店代加工，颇为不便。在香港生活多年的黄富强，知道这其中的商机—“对凉茶而言，方便是关键所在”。
　　黄富强召集3个同父异母兄弟和1个外甥，合股共同组建了以其父黄振龙为名的凉茶公司，专营祖传的黄振龙凉茶，一个以家族为核心的企业宣告成立。
　　此后，黄振龙凉茶店一家变多家，黄氏家族的众多亲友纷纷加盟。
　　同年12月，黄富强召集公司与各股东及加盟者召开了一场关于未来发展的会议，会议确定了黄振龙凉茶日后的特许连锁经营模式。
　　黄振龙凉茶在特许经营上实施了严格规范化操作：所有的加盟者只能售卖统一提供的产品；100米范围内绝不开设第二家店；营业面积有严格限定，所有装修必须严格一致；营业场所内的陈列必须按照统一标准摆放，严格程度甚至精确到挂画与桌面距离必须保持相等，垃圾桶必须在何处摆放等。
　　以后的事实证明，黄富强的特许连锁经营体系，让沉寂多年的黄振龙凉茶店重新拾得了往日的荣光。黄志强，黄振龙的长子，黄富强同父同母的胞兄，他见证过黄振龙凉茶从弱小到壮大再到衰弱的过程，而作为黄振龙凉茶公司的创始人之一，他也目睹了二次创业让这个品牌从衰落到再次腾飞的过程。他拥有黄振龙凉茶第一和第七分店的经营权，但不久之后，他萌生了独自创业的念头。
　　按照黄振龙凉茶的加盟合同规定，黄振龙凉茶加盟者不得经营其他同类产品，且不得擅自开设凉茶店。
　　左右权衡之下，黄志强于1997年3月26日，以其子黄若鹏的名义在广州市海珠区开设了第一家凉茶店。
　　这家凉茶店名为“平安堂”。黄志强将“黄振龙长子主理”作为卖点，增加了平安堂的市场号召力，同时也规避了商标法带来的纠纷。
　　为了使平安堂能快速切入市场，黄志强也将“癍痧凉茶”作为主打产品。正是这个卖点，导致了平安堂与黄振龙凉茶之间的竞争激化。显然，平安堂对黄振龙凉茶构成了巨大威胁，一场兄弟之争在硕大的广州城里上演了。
　　黄志强退出黄振龙凉茶的加盟体系，大力发展平安堂的连锁店，一口气开了30多家店。平安堂的出现和迅速扩张，是黄富强始料未及的。
　　就在黄志强退出黄振龙凉茶业务后的五天，黄振龙凉茶公司提交申请了“平安堂”第42类商标，同时在媒体上宣称黄志强的平安堂注册的商标权并非是第42类的煎熬中药类，而是第32类的茶饮料(水)类。
　　在以后的几年里，黄家两兄弟关于平安堂商标权和经营权的争议从未间断，竞争逐渐升级，双方一度对簿公堂。至今，黄振龙凉茶与黄志强的平安堂凉茶依然共存在广州城里，如同麦当劳与肯德基般水火不容。
　　此时的广州凉茶市场已被激活。以黄振龙、平安堂、王老吉、阿贞等为龙头的凉茶连锁店大行其道，直接影响了广州人的生活方式。而面对同胞兄弟平安堂的竞争，黄富强显得有些尴尬和无奈。是是非非，一言难尽。